難得老鵝湯餐飲管理總部經過科研人員的艱辛努力，研發成功了在重慶難得老鵝湯發展史上具有劃時代意義的孫記老鵝湯底料，從而徹底顛覆了火鍋的傳統概念。它味不上身的獨特，解決了來賓朋友用餐后滿身火鍋味的問題，并因此受到熱烈的追捧，作為小眾火鍋的代表，它以其獨特的菜品、清新的環境、貼心的服務、輕松的氛圍為來賓朋友開啟了“清香清爽的麻辣火鍋”的綠色體驗之旅，令人在此處“清香清爽、麻辣盡享”。
難得老鵝湯是一家火鍋，自成立以來在短短的幾年之內贏得了大眾的信賴和認可。孫難得老鵝湯嚴選優勢食材加工制作，新鮮的食材擺在顧客的眼前自主挑選，讓食客吃的安心選的自由，現點現做的難得老鵝湯符合現代人的飲食口味需求，在市場上擁有很大的消費潛力。
難得老鵝湯底料選用重慶石柱縣無公害辣椒基地種植的朝天椒鮮青辣椒和重慶四面山的九葉青青花椒為原料，將傳統方法與科學相結合，炒制出重慶火鍋的精典底料。該產品從色香味方面，給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺。真正地將火鍋“綠”到底。孫記老鵝湯；該底料具有綠色、清香怡人、味不上身，通體綠色；口感麻味綿長，辣而不燥；采用植物清油；比牛油更健康，湯底還可以打包回家用來煮魚等特點，深得消費者青睞，食客一致認可這是對傳統火鍋的顛覆。
業界人士認為，“難得老鵝湯”的出現填補了用新鮮原材料生產火鍋底料的空白，開創了火鍋底料的新紀元，它的推出引爆了重慶火鍋革新風潮。首先取材上擯棄了動物油改用的植物油，吃起來沒有油膩之感，口味清新 ，連空氣都是清香的。這樣的油不凝固，很方便，同時對健康很有幫助。新鮮的難得老鵝湯的應用更是一大突破，用它們調制出的火鍋顛覆了幾來火鍋必須是“紅湯、紅椒、紅油”的視覺傳統，但同時卻保留了火鍋在味覺上麻辣鮮香的根本。
