壽喜燒是日本的一道菜肴，于火上燒烤肉類果腹因而得名，依地域不同，而有不同的自有工藝與程序。牛噠和牛壽喜燒是創建于香港品牌，其店鋪主要分布在、及等地。牛噠和牛壽喜燒以單顆壽司、壽司餐盒及刺身類為主；產品品種多樣化，價格定位能滿足不同顧客的需求，為廣大消費者提供“新鮮、健康、營養、美味”的產品美食，是發展牛噠和牛壽喜燒加盟的宗旨！牛噠和牛壽喜燒連鎖品牌自優先家門店開業以來，秉承著“顧客至上、銳意進取、文明規范、增長創立”的經營理念，堅持‘顧客優先’為原則，為顧客提供‘健康、新鮮、營養、美味’的產品。
到現在，牛噠和牛壽喜燒當然早已不僅只是在簡陋鐵器上烤肉這么簡單了，不但成為日本人們品嘗較好牛肉的代表性烹調；一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會慎重準備了闔家歡喜享用。但雖說如此，廣受愛戴，牛噠和牛壽喜燒內容在與作法上卻始為單純、一點不復雜，充滿日本料理特有的簡約精煉精神。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，醬汁與程序，則依地域不同，而有不同的自有工藝與程序。
比方流行較早的關西，大體不先調醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之后，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續煮，之后再放蔬菜等其它配料。關東風格的牛噠和牛壽喜燒，則會事先將醬油、糖、味醂和高湯等調和成一種叫「割リ下」的醬汁，再和牛肉一起燒煮。然而以上步驟只是一般性定義，經我自己閱讀中日各家食譜、也比較過各店作法，發現關東與關西間，實際上已經逐漸混同了；是否用牛油熱鍋、還是直接倒入醬汁滾沸？先炒肉再放醬汁還是先放醬汁再燒肉？牛肉先下后下還是和蔬菜一起下？視各地、各店、各人習慣，而有各種各樣微妙的差異，令人十分眼花繚亂。
