“小而美”連鎖中式快餐走俏市場 加盟店受追捧

　　統計數據顯示，城市快節奏生活下，連鎖中式快餐等大眾化餐飲由于剛性需求增長比較穩定，也因其經濟實惠、方便快捷的特點越來越得到市場的認可和歡迎，成為推動整個行業快速發展的中流砥柱。

　　“小而美”的新一代連鎖中式快餐廳成為當下比較受創業者歡迎餐飲經營類型，表示，一方面，緊密的城市生活把人們的空余時間壓縮再壓縮，好不容易到下班時間得以放松一下，他們不愿意再花時間和精力去自己動手做飯，而是從服務別人轉變為被服務對象，不僅注重吃到的菜怎么樣，還注重整個就餐過程的感受，也就是“就餐體驗”。業內人士表示，中式快餐市場需求在擴大的同時，競爭也隨之加大，當同一商圈內兩家門店的菜品口味不相上下時，消費者當然會選擇就餐環境和就餐氛圍更好的一家餐廳。

　　另一方面，生活質量的提升使人們的飲食需求日趨多樣化，具體來講，可以表現在三個方面。一是顧客希望一次可以吃到多種菜，而連鎖中式快餐店自選式小份兒菜的方式恰巧滿足了這種需求；二是顧客希望每天吃到不同的菜，這就需要連鎖快餐店廚師不斷研發，爭取天天有新品推出；尚客優品快餐廳負責人表示，在原材料上升時，以新菜品的方式漲價更容易讓顧客接受。三是顧客希望一家餐廳能滿足自己不同餐飲類型的消費。這方面的例子是尚客優品歡樂中餐廳的“一店多餐”經營模式，同一個店面，推出多種餐飲經營類型。連鎖中式快餐店在“一店多餐”模式上還可以有更大膽的創立，比如在快餐店吃火鍋、吃燒烤、喝茶或者飲品、買甜點……

　　表示，消費需求上漲的同時，連鎖中式快餐加盟店之間的競爭也會更加激烈，同時，顧客需求將更加呈現出多樣化特征，因而，連鎖中式快餐店必須走在市場前面，實時掌握較新動態，從菜品、餐廳、服務多方面提升快餐店的價值。