歡喜花甲——不將就，一碗花甲粉的自我修養

　　市井就是市井，接著地氣做好自己便無需換上一身華麗卻不合身的外衣。同樣是花甲粉絲湯，歡喜花甲卻自造品牌多做了一些——錫紙換成碗裝，小攤換成小店，讓匆匆趕路的你也有了駐足小歇抽空嘗鮮的機會。?

　　本來路邊攤才賣的小吃在這兒竟開成了一家獨立店面，明檔、吧臺、沙發或者卡座這些代表著現代都市消費節奏的配置一樣不少，還創了自己的卡通形象。有一半來這兒嘗鮮的姑娘來都跟手繪墻前合過影。都說這么有趣的店，老板一定是個姑娘，其實開業當天，他就坐在店里，看著人流被“歡喜花甲”吸納。淡定，淡定得與顧客無二。

　　北京城里主營花甲粉的鋪子倒是也有不少，但基本都是開個檔口當小本買賣做的。

　　花甲粉，打包的封裝食材帶上湯底一股腦往鍋里一倒，坐等出鍋。唯獨這家店的老板不敢，說自己是廚師出身，怎么也得請個大師傅來把食材按照易熟度區分出個下鍋的先后順序，采購來新鮮花甲、配菜逐樣下鍋，跟熬高湯似的在邊上盯著火候……真是下足了笨功夫。卡通花甲形象貫穿墻體手繪、理念墻和抱枕;別出心裁的餐桌自帶抽屜，餐具和紙巾就藏在里面;每個角落里都擺著應景的飾品，除手繪墻外被客人拍下次數較多的就是它們……

　　從進門第 一眼開始的優雅與歡喜，讓舒適從視覺蔓延至你的所有感官。

　　開放式明檔料理間，從配菜到出鍋，每個步驟都在你眼前呈現，來自北緯37° 黃金海岸的大號花甲，不用嘗就能預料到它過人的鮮美。即將在口齒間綻放。辣椒、麻椒都和老板開的重慶餐廳共用供應鏈；地道，小到酸菜也要原產地腌制的，專門配花甲粉那種。

　　都市里飲食男女總在尋找更有趣的聚集地，消費升級確切落實到日常，賣花甲粉的小店竟也做成了時尚據點。一排長隊、一票網紅，眾食客吃飯拍照凹造型留念一氣呵成，然后嘴巴輕觸湯匙，抿完一口花甲粉絲湯，心靈和身體便同時在這市井的吃的過程中安逸下來……

　　主打的五種花甲粉味型，酸湯、骨湯、麻辣、雙椒和番茄，都出自老板親歷廚房定下來的用料和比例。“費心的就是這兒了。想要比市面上的其他花甲粉好吃，除了原材料要考究，制作規范也要反復調試。”花甲粉，不是什么華麗的大菜。只求客人吃完粉開開心心的，所以把名字起做“歡喜”，平常卻不平凡的小鮮，雖然歷史無從談起，卻在市井中。不斷演繹著小鮮與凡人的故事。

　　老板自詡不是什么志向高遠的“神人”，就想讓大家都能在有品位的舒適環境里吃上一口自己喜歡的市井食物。