免費(fèi)自助餐吃“窮”杭城KTV 老板們想小幅提價

　　量販KTV+已經(jīng)快成為很多人時尚生活的一部分了，上班族、學(xué)生族都往里面鉆。這里不僅能聚會，能唱歌，重要的還有下午免費(fèi)供應(yīng)自助餐。每人花費(fèi)不到5優(yōu)惠，就能享受一個包廂，一份晚餐，三小時的KTV+時間。

　　不過，這樣的經(jīng)營模式讓KTV+的加盟商都在叫苦——到底是做餐飲還是在做KTV+，如果取消自助餐，還有沒有人來唱歌呢？

　　夫妻小龍蝦控：就是沖著嘜歌里的蝦去的

　　高安妮和她的先生有段時間整天在嘜歌黃龍店里泡著，目的不是唱歌，而是店里的小龍蝦。

　　高小姐說：下午5點(diǎn)到7點(diǎn)這個時段，杭州去哪里吃飯都得排隊，而且路上又很堵。如果在嘜歌里就不一樣了，又有單獨(dú)的包廂，又可以K歌，還能解決晚飯問題，所以我們倆就喜歡在量販KTV+里泡著。

　　高還說：我就是沖著嘜歌里的小龍蝦去的。現(xiàn)在去外面吃小龍蝦很貴的，隨便來一份沒幾只都要5優(yōu)惠。來這里可以隨便吃。真的很劃算啊！

　　記者從嘜歌服務(wù)員那里了解到，周一至周四嘜歌里的自助餐17:00之前是39元一位，買三送一；17:00以后是59元一位，也是買三送一。

　　按照目前的行情，在外面的餐廳，隨便吃頓飯人均消費(fèi)都要五六十元，還不如在KTV+，又有吃，又有玩。

　　錢柜也扛不牢免費(fèi)自助餐了：下午時間段開始收費(fèi)

　　這兩天，不少去錢柜唱歌的人都發(fā)現(xiàn)，這里的人氣似乎冷清了不少。以前去錢柜唱K，都要提前預(yù)訂包廂的。如果直接到門店，經(jīng)常能看到整個大廳里全是排號等唱歌的人。可近期卻不用提前預(yù)訂了，只要到了現(xiàn)場，大中小的包廂都能訂到。

　　朱小瑤近期一段時間剛?cè)ミ^錢柜。她告訴記者：我們是專門沖著它們的通宵自助餐去的，結(jié)果到了那邊發(fā)現(xiàn)已經(jīng)沒有自助餐了。以前通宵唱歌39元一個人就可以了，還包括自助餐，三個人只要117元。可是當(dāng)天，算上包廂費(fèi)和點(diǎn)飲料、水果、零吃的消費(fèi)，差不多要30優(yōu)惠。和之前的價格一比，貴了一倍多。

　　記者致電錢柜西湖店，前臺小姐告訴記者說：錢柜通宵自助餐兩三個月前就停掉了。目前只有下午時段17:00-20:00有自助餐，不過也不是免費(fèi)的，35元一位，包廂費(fèi)另外再加。記者打聽下來錢柜很小的包廂是36元一小時，和以前吃自助餐送免費(fèi)K歌三小時的套餐比較，現(xiàn)在要貴多了。

　　消費(fèi)者心里都有一桿秤，一旦發(fā)現(xiàn)沒以前實(shí)惠了，立馬就用腳投票。杭州酒吧KTV+協(xié)會的負(fù)責(zé)人王先生說：錢柜是比較特殊的量販KTV+，沒加入到我們協(xié)會。我們對他們做過半年左右的觀察，這半年他們的包廂上座率只有50%。他們在西湖邊，租金比較高，這半年的生意已經(jīng)明顯開始走下坡了。

　　記者從口碑網(wǎng)上的帖子也發(fā)現(xiàn)，之前的錢柜西湖店口碑一直都很好，自助餐品種很齊全，麻辣燙、炒飯、煎炸烤類的小食品都很好吃。可現(xiàn)在，不少消費(fèi)者都感覺性價比下降了。

　　KTV+自助餐都在經(jīng)營：突然取消，可能影響人氣

　　杭州嘜歌餐飲管理有限公司董事長嚴(yán)朝宗告訴記者：自助餐就是虧錢在經(jīng)營的，下午的自助餐虧得厲害；但是也還是要繼續(xù)做，KTV+白天就是為晚上拉人氣。現(xiàn)在大部分有自助餐的量販KTV+都是拿晚上經(jīng)營的收銀補(bǔ)下午自助餐的。一旦取消免費(fèi)自助餐，人氣可能就要受到影響。所以，接下來，我們可能會考慮適當(dāng)提價。

　　嘜歌目前在杭城的人氣逐步上升，在口碑網(wǎng)上的好評率是74%，緊跟著銀樂迪KTV+76%的好評率。記者在網(wǎng)上做了調(diào)查，很多人都是沖著嘜歌的自助餐去的。林小姐跟記者說：它們甚至還有牛排提供，在其它量販KTV+根本沒有過。

　　之前自助餐口碑優(yōu)先的錢柜西湖店，目前已經(jīng)關(guān)閉下午時段歡唱三小時免費(fèi)自助餐的活動，嘜歌自動升級為杭州KTV+自助餐的老大。

　　嚴(yán)朝宗說：嘜歌目前在杭州有三家門店，上海有一家。生意很好的是黃龍店，原因就是這里可以吃夜宵，又可以K歌。

　　浙江銀樂迪音樂娛樂有限公司的副總李雙喜說：很多KTV+都用自助餐形式來招人氣，但我覺得在KTV+里吃飯的市場并不好，我們銀樂迪的幾家門店盡管也有自助，但都比較簡單，接下來我們也不打算在這方面花大成本。

　　記者了解了一下，銀樂迪慶春店的自助食品還比較豐富，而且價格也不高。平時17:00—20:00的價格是39元一位，周末49元一位，這個時間段還可以免費(fèi)三小時歡唱。

　　觀察了一段時間，李雙喜發(fā)現(xiàn)：下午五點(diǎn)這個時段來吃自助的，很多都是沒有正規(guī)工作的人員，有些素質(zhì)并不高。一些年紀(jì)大的中年人把這里當(dāng)會餐地點(diǎn)，吃完了還要偷偷打包回去，這樣的情況和我們的預(yù)期是有差距的。

　　不設(shè)自助餐的糖果：用買就送吸引顧客

　　量販KTV+在餐點(diǎn)時間推出自助餐來吸引消費(fèi)者，這個在杭州的KTV+行業(yè)已經(jīng)成為關(guān)注的話題了。5優(yōu)惠左右就能吃到自助餐，相比星級酒店里的20優(yōu)惠一位，KTV+更平民化。但也有一些量販KTV+里不主張開自助餐，而是用買就送吸引顧客。

　　近期在環(huán)城西路上開張一個月不到的糖果主題量販KTV+，追捧的年輕人很多，這家量販的裝修風(fēng)格比較像夜店，很潮。

　　策劃總監(jiān)Helen告訴記者：我們的裝修就花了2000多萬，但消費(fèi)價格又很平民。黃金時段20:00-24:00的很小包廂消費(fèi)只要49元一小時，可以坐6-8人。而且近期在搞活動，唱一小時送一小時。但是免費(fèi)的自助餐不提供。Helen告訴記者：我們不設(shè)立自助餐主要是因為自助餐并不能給店面帶來相應(yīng)的收銀，反而要拿一個大區(qū)域來布置自助餐，對于目前杭州高價的房租來說，一寸地方就是一寸金啊，還是用來做歌房比較實(shí)際。另外，我們的零食也不貴，我們希望今后的KTV+還是能做得專業(yè)些。如果用食品來吸引消費(fèi)者，難以時間久。

　　量販KTV+收銀率開始下降：杭州的市場是不是開始飽和了？

　　現(xiàn)在杭州的量販KTV+品牌越來越多，銀樂迪、錢柜、嘜歌、好樂迪、金歌都是市場上經(jīng)營比較成熟的KTV+，但是競爭也非常厲害的。杭州酒吧KTV+協(xié)會的王先生說：一塊蛋糕分的人多了，能吃到的人自然就少了。

　　不少新開的量販KTV+一開始就在規(guī)模和裝修上花了大價錢。

　　嘜歌就是其中的代表。20個月內(nèi)，開出了4家店。在上海的淮海路，有的嘜歌旗艦店，一萬平方米的營業(yè)面積；杭州嘜歌黃龍店的裝修費(fèi)用當(dāng)時也花掉了3000萬；目前，嘜歌在環(huán)城西路上新開的武林店，有6000多平方米的面積，算是大規(guī)模的量販KTV+了。

　　不過，嚴(yán)朝宗也叫苦：現(xiàn)在的量販KTV+都是越開越大，加盟規(guī)模相當(dāng)豪華，門檻高了，然后價格收費(fèi)又要很平民化。售價沒提高，成本都高了，收銀是很少的。比起五年前開量販KTV+,現(xiàn)在的收銀少了30%左右。

　　嚴(yán)朝宗還有另外一個身份，就是杭州酒吧KTV+協(xié)會的副會長。對市場更加熟悉的他表示，接下來不會在杭州繼續(xù)開店了。這個市場可能已經(jīng)接近飽和。我聽到消息，黃龍圈附近，近期要開出好幾家新的量販KTV+。有一家叫東方麥霸，規(guī)模會很大。不過，這個市場畢竟是有限的。所以我們嘜歌不打算在杭州再開門店了，會將加盟眼光瞄準(zhǔn)江蘇，或浙江其他城市。