開家常菜館,究竟怎樣才算是做好呢?

　　傳統餐飲是炎黃子孫幾千年來維系生存不可或缺的食物，雖然在當今國際化潮流下，的大地上涌現出各種各樣的西餐，大大豐富了我們的飲食，但實際上傳統餐飲還是我們日常生活中重要的一部分。對于想要開店創業的人來說，不妨把目光放在傳統餐飲上，踏踏實實地做好傳統餐飲，你就不愁賺不到錢。俗話說：民以食為天。人要生存下去都離不開一日三餐，開一家家常小餐館是一項很不錯的創業選擇，但要注意的是做好服務工作，用真情去感染你的食客。

　　我們來看一個開家常小餐館的店主的日記：

　　2004年10月30日

　　值得欣慰的是，和小區居民的關系得到了改善，雖然只是短短四天時間，但是跟有些客戶已經比較熟悉了。我有意識地每天坐下來和幾個客戶聊天，拉關系，取得他們信任的同時也希望贏得他們對我的好感。

　　四天的小結：

　　做生意其實就是做關系。合理地處理好各方面的關系，想不發財都難。

　　2004年11月5日

　　這兩天我主要做的事情是以下這些：

　　1．外賣的湯盆、沙鍋的回收工作。原來的老板差不多一個禮拜要買一次沙鍋，其中的原因是有客戶故意說丟了，有員工不注意回收。所以我交代員工送餐給客戶的時候，一定要記住問客戶什么時候方便過去回收。這樣一方面確定回收時間，一方面可以讓客戶感覺到我們的售后服務。

　　2．今天下午逛了菜市場了解菜價，發現原來供貨商在某些產品上價格有點高，以后找機會做適當的調整。

　　3．壓縮成本。我幾乎每天都提醒自己，節約控制開支，但不要在原料什么環節上做手腳，飯菜的質量一定要提高/增加。

　　4．我是從北方來到海口，而本小區內很多住戶也是北方的，抓住他們等菜的時間和他們聊聊，增加相互之間的了解。

幾天送餐，我總結了一些送餐時的用語：

　　1．敲門，客人開門以后說：“請問這是你點的菜嗎？”不能說“請問是你要的菜或者你要的飯嗎”？這樣有“要飯”之嫌。

　　2．如果是沙鍋或者是湯之類的東西，在送餐時適當提醒一下客戶：“店里師傅交代，沙鍋剛好，有點熱，你吃的時候小心點。”其實很多時候，飯菜送過去已經不是很熱了，不會燙嘴，但是提醒一下，可以表現我們的關愛。

　　3．客人付錢以后說：“謝謝你的點菜。”讓客人感覺他們對我們工作的支持我們很感謝。

　　4．如果回收沙鍋或者湯盆的時候，問一下客人：“請問昨天的飯菜有沒有不合你口味的地方我們下次好改正。”

　　5．送餐臨走前說：“請慢用，你把門關好。”特別對那些打工的男女這句話很有親和力。

　　我所在的小區附近送餐的也有好幾家，但是像我這樣講話的可能還沒有，雖然看來只是簡單的幾句套話，但是很有用，有好幾個客人對我這樣的講話方式很高興。

　　看了這個家常小餐館的店主日記，你有何感想呢？你是不是很佩服店主把這么一個小餐館做得這么有心思？其實，小事做好了，大事也就不難了o你是不是從這個店主的心得體會中領悟出一些對你自己開店創業的啟示昵？

　　開店創業的大多數人都會有這樣的經歷：剛開始看準了一個行業，覺得挺有前途的。然后對此稍微調查以后，發現事情遠沒有自己想象得那么簡單。好不容易鼓足勇氣要行動了，卻又有重重的困難橫亙在眼前。其實，再好的項目做起來都是不容易的。然而困難總是要被克服的。只要大方向看準了，很多細節的問題就沒必要太在意。

　　開家常菜館，究竟怎樣才算是做好呢？如果你的對手在服務上做到一百分，而你只做到了九十九分，那你做的不能算好。如果你的對手在服務上做到了六十分，而你做到六十一分，那你就是做得好了。家常菜適合大多數人的口味，如果再加上到位的服務，那將會有很廣闊的發展前景。