食品問(wèn)題重點(diǎn)不在于治而在于防

現(xiàn)在食品安全問(wèn)題已越來(lái)越得到社會(huì)的廣泛關(guān)注。所以成立防范食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)由分管食堂領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。主要負(fù)責(zé)發(fā)生食物中毒事故后的應(yīng)急處理工作，同時(shí)負(fù)責(zé)防范食物中毒的培訓(xùn)工作，定期檢查食物中毒隱患及日常食品衛(wèi)生管理工作。

    所有食堂工作人員上崗前必須體檢合格并辦理健康證，工作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，工作前、便后及處理食品原料后必須洗凈手。定期進(jìn)行防范食物中毒的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持整潔，采取解決蒼蠅、老鼠，蟑螂和其他病毒生物及其孳生條件的措施，并設(shè)有防止病媒生物進(jìn)入的設(shè)施。

不買(mǎi)、不用有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、超過(guò)保質(zhì)限定或其他感官性狀異常的食品。

各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類及水產(chǎn)品應(yīng)分池清洗，所用刀、墩、盆等工具容器必須標(biāo)志明顯，分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈、保持清潔。

食品加工應(yīng)燒透煮熟，直接人口食品與食品原料、半成品必須分開(kāi)存放。隔餐或隔夜的食品食用前必須充分加熱。食品烹飪后至食用前一般不得超過(guò)2小時(shí)，如存放超過(guò)2小時(shí)的食品應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下存放。

    必須設(shè)有專用的餐、飲具洗刷池及消毒設(shè)施，餐飲具及盛放直接人口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，餐飲具必須存放在保潔柜內(nèi)。生、熟工具容器必須標(biāo)志明顯，嚴(yán)禁混用。加強(qiáng)有毒有害物品的管理，嚴(yán)禁與食品和食品原料同室混放。

一旦發(fā)生食品中毒，要積極組織救治并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，同時(shí)要保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。