南京綠餐廳竟是“老仿”

　　近日，有消費者反映稱，在南京有一家綠茶餐廳，從公司logo、特色菜肴以及店內裝飾來看，這家南京綠茶都與名聲大噪的杭州綠茶的風格類似，但味道卻與杭州綠茶差別很大。記者調查發現，原來南京綠茶與杭州綠茶根本毫無關系，是個老仿。

　　南京綠茶遭網友吐槽

　　一位讀者告訴記者，杭州綠茶很有名氣，一次偶然的機會她看到了南京也有個綠茶餐廳，以為是同一家綠茶。于是，就沖著杭州綠茶的名號前去就餐。可沒想到，這家綠茶餐廳的菜肴口味以及餐廳服務遠遠不及杭州綠茶。

　　這樣的看法并不是單個的，記者在部分網站上看到了不少網友對南京綠茶的各種吐槽：（菜單上）無論是樣式還是菜的排序都和杭州上海的一樣口味無法和杭州的那個比；價格是不貴，但是杭州的也不貴，味道那個天壤之別啊！牛肉誘惑，南京這家燒的咸死了，我們吃兩口就沒吃了；人家正宗的那個牛肉是非常嫩的；上海的綠茶烤雞分量大，口味也特別；南京的這個雞瘦小，口味和路邊的童子雞一樣。

　　與杭州綠茶毫無關系

　　南京綠茶與杭州綠茶到底是什么關系？為何開業不久，就令消費者大失所望？為了進一步了解情況，記者走訪了南京綠茶餐廳。

　　我們跟他們不是一回事。南京綠茶餐廳執行董事郝軍在接受采訪時反復向記者澄清說。我們注冊的是南京綠茶餐廳，現在蘇州、嘉興、紹興、淮安這些地方也有自己的綠茶餐廳，都與杭州綠茶毫不相干。至于商標，任何人都無法注冊。郝軍稱，自開業之日起，只要有顧客主動向服務員求證南京綠茶和杭州綠茶是不是同一家，服務員都會告知不是。他表示，自己一開始就沒有想過要做得和杭州綠茶一樣，開業之后，沖著杭州綠茶的名聲蜂擁而至的消費者以及食客們對南京綠茶如潮水般的不良評價，都令他始料未及。從去年9月起，南京綠茶在官方微博上搞了活動，只要網友轉發微博就送一杯免費飲料，公司想借這種方式將南京綠茶的品牌廣而告之。

　　據透露，郝軍原先就與杭州綠茶餐廳的廚師長私交甚好，后來該廚師長自愿跳槽，主動加盟南京綠茶餐廳。兩家綠茶餐廳的風格各有不同，我們做的是東南亞風格的菜肴，是追求家庭式的聚餐，講求餐廳的包容性，針對的消費人群年齡在45歲以下；而她（指杭州綠茶）走的是時尚、個性化的路線，消費人群在35歲以下。為了明確自己的不同風格及定位，南京綠茶重新修改了自己的菜單，郝軍稱，現在到餐廳就餐的消費者都是南京綠茶的忠實粉絲。

　　山寨餐廳很難走遠

　　有消費者認為，雖說兩家風格、定位不盡相同，但連商標和菜名都與類似的餐廳同名，又怎能擺脫得了仿冒之嫌？然而，郝軍卻認為，時尚餐飲是餐飲業未來發展不可逆轉的趨勢，企業學習他人的經驗固然也是行業發展的正常現象，無可厚非。杭州綠茶有它可取的地方，企業之間相互學習借鑒都是為了尋求新的發展，后來也是為了給顧客實惠。

　　那么，餐飲企業怎樣才能真正學習別家經營管理的秘訣，而不被人們認為是一家山寨餐廳？南京一位業內人士在接受記者采訪時表示，學習借鑒時尚餐廳的經營管理模式關鍵之處在于學到內涵、學到精髓，職業經理人要能夠多方面地理解和把握時尚餐廳的感覺。經營好一家餐廳并非僅僅依靠一兩個廚師長就可以做到的。有些企業能夠取得成功，其背后必然有一個完整的經營體系給予支撐。比如杭州綠茶，雖然同樣是平民化的定價，同時也賺來旺盛的人氣。如果經營者無法從根本上領悟時尚餐廳文化元素的精髓，便無法牢牢地把握時尚氣質的格調和消費群體的心理，也就很難打造出不錯又獨特的時尚餐飲品牌。此外，現在的年輕人很關注網絡上的各種美食點評，一旦不良評價網絡等媒介傳播開了，這種餐廳未來再想掉轉船頭恐怕很難，也走不遠。