快餐定價(jià)需合理,店內(nèi)生意才會(huì)火

2013-01-29 09:36:58 來(lái)源:91加盟網(wǎng) 閱讀：751次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

　　快餐一直以來(lái)都是快餐業(yè)中的熱門(mén)行業(yè)，所以，快餐競(jìng)爭(zhēng)也是非常大的。快餐經(jīng)營(yíng)者必須得學(xué)會(huì)如何管理如何給快餐定價(jià)如何吸引消費(fèi)者的目光。下面給大家介紹一下快餐經(jīng)營(yíng)的定價(jià)技巧。
　　以比較低廉的價(jià)格得到比較豐盛的食品固然使就餐者心滿意足，付出高價(jià)得到了珍品同樣使人感到滿足。問(wèn)題并不完全在于價(jià)格的高低，關(guān)鍵在于價(jià)格的合理。這就是“很大滿足原則”與“很小遺憾原則”的交叉點(diǎn)。
　　低價(jià)并不意味著損失，降低快餐成本，爭(zhēng)取降低成本多銷，飯店同樣可以實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)收銀。節(jié)假日、生日慶典推出適合大眾消費(fèi)的產(chǎn)品價(jià)格已成為目前上海各大西式快餐店?duì)幦】驮吹囊淮髢r(jià)格策略。如KFC推出的雙休日套餐、節(jié)假日套餐，豐儉由人，對(duì)市民頗具吸引力。利用價(jià)格的靈活性還可以平衡快餐店清淡時(shí)段的營(yíng)業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。
　　為了鼓勵(lì)清淡時(shí)段大眾消費(fèi)者走入飯店，快餐店可提供價(jià)格優(yōu)惠或適當(dāng)?shù)恼劭邸１确秸f(shuō)每天下午4：30-6：00，酒吧里所有食品和飲料六折銷售，6：00后又恢復(fù)原價(jià)。以超值的服務(wù)把握穩(wěn)定的客源市場(chǎng)。顧客對(duì)飯店快餐產(chǎn)品的需求，除了對(duì)快餐本身的需求外，更重要的是對(duì)快餐產(chǎn)品有關(guān)服務(wù)內(nèi)容的需求，以滿足其對(duì)安全感、支配感、身份地位感等方面的需要。而我國(guó)一般的快餐店在“硬件”上大都相差無(wú)幾，因此在服務(wù)檔次上的競(jìng)爭(zhēng)則大有可為。
　　隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)觀念的變化。無(wú)論是普通商品市場(chǎng)還是快餐市場(chǎng)，顧客由盲目追求有檔次、輕奢，轉(zhuǎn)為理智務(wù)實(shí)。合理的價(jià)格是贏得大眾就餐者的重要因素。實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化、制度化是提高/增加穩(wěn)定的服務(wù)質(zhì)量的基本前提。快餐服務(wù)產(chǎn)品的定型靠的就是規(guī)范化，這是服務(wù)產(chǎn)品“生產(chǎn)”的工藝流程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
　　禮貌待客、微笑服務(wù)已不應(yīng)特殊強(qiáng)調(diào)，而應(yīng)成為服務(wù)規(guī)范中的為基本的標(biāo)準(zhǔn)，為所有員工必須遵守和執(zhí)行的。國(guó)際上有名飯店的服務(wù)規(guī)范看來(lái)刻板苛刻，甚至有點(diǎn)“吹毛求疵”，然而正是這種種嚴(yán)格的規(guī)范提高/增加了服務(wù)質(zhì)量的統(tǒng)一和穩(wěn)定。

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