主題餐飲休閑購(gòu)物中心如何打造

現(xiàn)咱們國(guó)內(nèi)大型購(gòu)物中心的業(yè)態(tài)發(fā)展越來越成熟，在競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的今天，我們?nèi)绾螐母?jìng)爭(zhēng)中生存與發(fā)展是經(jīng)營(yíng)者時(shí)刻需要面對(duì)與思考的，零售企業(yè)或商業(yè)企業(yè)要么走向規(guī)模成本取勝，要么走向差異化方向。戰(zhàn)略的選擇是一個(gè)綜合系統(tǒng)的考慮，自身經(jīng)營(yíng)水平與優(yōu)勢(shì)，時(shí)機(jī)，行業(yè)機(jī)會(huì)等等。選擇規(guī)模更需要資本、經(jīng)驗(yàn)、行業(yè)地位等積累，而新的進(jìn)入者若想快速占領(lǐng)市場(chǎng)，則必須劍走偏風(fēng)才能立足站穩(wěn)，即咱們常說的藍(lán)海戰(zhàn)術(shù)，而不能盲目的去硬拼資本、經(jīng)驗(yàn)、行業(yè)地位的情況下，選擇具有鮮明主題的購(gòu)物中心則是一個(gè)很好的生存方式。先求生存后求發(fā)展，永遠(yuǎn)是一個(gè)企業(yè)安身立命的根本，然后再考慮發(fā)展，或成為行業(yè)的引路者等。

當(dāng)國(guó)內(nèi)購(gòu)物中心越來越多的同時(shí)，當(dāng)許多行業(yè)先行者如萬達(dá)、福建寶龍等企業(yè)首先占了時(shí)機(jī)、地段、位置優(yōu)勢(shì)后，咱們聰明的后來者，則應(yīng)將購(gòu)物中心的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略投向主題化經(jīng)營(yíng)。可喜的是近年來主題型商業(yè)已漸成業(yè)內(nèi)主流共識(shí)，也是未來國(guó)內(nèi)主要發(fā)展的方向。但憂慮的是很多購(gòu)物中心的決策者雖然已粗略明白此原理，實(shí)際卻是投入運(yùn)營(yíng)后的購(gòu)物中心主題不夠鮮明，目標(biāo)消費(fèi)群體整體對(duì)其經(jīng)營(yíng)定位很模糊，這說明其主題定位不徹底、品牌結(jié)構(gòu)與業(yè)態(tài)組合、樓層布局規(guī)劃等，均存在缺陷。

在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)可以說是為古老且歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)的行業(yè)，特別值得一提的是，餐飲業(yè)在國(guó)內(nèi)本次金融風(fēng)暴中受影響很小的行業(yè)。大家應(yīng)該知道我國(guó)民以食為天，特別在我國(guó)更是以吃聞名于世，吃的行業(yè)也極之豐富與發(fā)達(dá)。筆者，穿梭于國(guó)內(nèi)眾多的城市均發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象是，現(xiàn)在中產(chǎn)家庭或市民出來用餐的次數(shù)是少有的，從一個(gè)側(cè)面也顯示了對(duì)餐飲的喜愛到了盛大或無以復(fù)加的程度，這對(duì)于我們國(guó)內(nèi)商業(yè)或購(gòu)物中心來說，如果善加利用與創(chuàng)立難道不是一種巨大的商機(jī)么？！當(dāng)然，這種合格的消費(fèi)土壤還將繼續(xù)培育，并鞏固國(guó)內(nèi)的餐飲行業(yè)向前或更高層次推進(jìn)。