高校老師辭職創(chuàng)業(yè)辣湯店

　　高校老師辭職創(chuàng)業(yè)辣湯店

　　很多徐州人離開(kāi)了家鄉(xiāng)都會(huì)懷念一種味道：噴香撲鼻、辣中帶著微酸。這味道源自一碗在外人看來(lái)黑乎乎、粘乎乎，毫無(wú)賣相可言的辣湯。

　　“我來(lái)到南京后特殊懷念這個(gè)味道，但在南京居然沒(méi)有地方可以喝到，后來(lái)索性自己開(kāi)個(gè)徐州辣湯店。”徐州小伙子黃冠，從高校辭職和朋友一起創(chuàng)業(yè)，他這間不足20平方的小店是和一家影碟租借的小店共用的，在南京大學(xué)四周的青島路上，供給的食品只有三種——辣湯、烙饃卷馓子、肉饸，店面固然小，但是嘗過(guò)味道的人都贊不絕口。

　　快遞送來(lái)“秘密法寶”

　　“湯是你做的嗎？”“徐州請(qǐng)來(lái)的師傅！”“料是自己調(diào)的嗎？”“從徐州寄過(guò)來(lái)的。”小店所賣的辣湯用的是隧道的徐州做法，母雞、鱔絲、蹄髈、骨頭一起燉煮接近20個(gè)小時(shí)，等到母雞、骨頭被煮得酥爛的時(shí)候，加入大量的蔥、生姜和胡椒，在喝之前再打個(gè)雞蛋在里面，如此煮出來(lái)的湯汁固然賣相不咋地，但是味道鮮美，材料實(shí)在。

　　不過(guò)，辣湯好喝的秘密還在于那調(diào)料，據(jù)說(shuō)那可是過(guò)去徐州有名的辣湯店“兩來(lái)風(fēng)”的師傅調(diào)制的，由于擔(dān)心料放久了味道會(huì)變，黃冠要求廚師在制作辣湯的時(shí)候必須要使用較新鮮的材料。也正是因此，小店天天都會(huì)收到一個(gè)來(lái)自徐州的快遞包裹。“這樣做固然本錢(qián)高了一點(diǎn)，但是唯有如此，才能保持原味。”

　　黃冠對(duì)于辣湯的口味要求相當(dāng)很好，學(xué)美術(shù)出身的他告訴記者，做菜就像是畫(huà)畫(huà)，有一點(diǎn)色彩沒(méi)有調(diào)好，整體的感覺(jué)就都會(huì)受到影響。據(jù)朋友們說(shuō)，之前黃冠就對(duì)湯的味道不滿足，再三研究發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是由于使用的生姜是在冰箱里凍過(guò)的。為此，他天天5點(diǎn)多起床后都會(huì)去菜場(chǎng)買(mǎi)姜，由于“只有鮮姜才有那個(gè)正宗的味道。”

　　開(kāi)業(yè)不久已有眾多粉絲

　　黃冠的小店固然開(kāi)業(yè)的時(shí)間不長(zhǎng)，但已經(jīng)有了不少鐵桿粉絲。“大多是徐州人，來(lái)這里喝辣湯的人都帶著深深的家鄉(xiāng)情結(jié)，有的一個(gè)星期來(lái)好幾次，有的從大廠、江寧等地方趕過(guò)來(lái)喝，還有的喝完了不忘在網(wǎng)上發(fā)帖宣傳，還有人為小店在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站專門(mén)開(kāi)辟了點(diǎn)評(píng)的空間。”

　　讓黃冠感覺(jué)滿足的是，有徐州人來(lái)到小店里，滋兒滋兒地喝完一大碗辣湯，然后滿足地長(zhǎng)舒一口氣，贊一句“真是家鄉(xiāng)的味兒！”對(duì)于小店生意日益見(jiàn)好，小伙子頗有點(diǎn)成就感，平日里買(mǎi)菜、端盤(pán)子、刷碗，都干得特殊起勁，但有一件事他是不愿意做的，就是騎三輪車送貨。“有一次我騎三輪車送貨，在大街上碰到了大學(xué)同學(xué)，對(duì)方搖下車窗和我打招呼，那一刻，心里挺不是滋味。”事實(shí)上，黃冠剛畢業(yè)的時(shí)候，也有一份令人羨慕的工作——高校老師，還是有編制的，但是干了一年，他辭職了。后來(lái)去了一家在本地頗有名的雜志社當(dāng)編輯，待了三年，他又轉(zhuǎn)業(yè)了，陸陸續(xù)續(xù)做了幾年培訓(xùn)，忽然一天靈感來(lái)了，于是開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。“當(dāng)時(shí)一起去了那所學(xué)校當(dāng)老師的同學(xué)現(xiàn)在已經(jīng)是副教授了。”畢業(yè)這么多年，同學(xué)中有房有車的已經(jīng)不在少數(shù)了，而他還經(jīng)常被誤以為是剛畢業(yè)不久的創(chuàng)業(yè)青年，現(xiàn)在天天早晨5點(diǎn)就要起床，去買(mǎi)材料、熬湯、送貨……忙碌了一天，直到晚上快9點(diǎn)打烊，這些辛勞都是之前的工作所沒(méi)法相比的，但是他卻并不后悔。“我那時(shí)候，總覺(jué)得自己是個(gè)人才。”小伙子說(shuō)話時(shí)略帶自嘲，但那份樂(lè)觀和豁達(dá)卻讓人感覺(jué)到十足的真誠(chéng)。

　　小店里有個(gè)美女“大股東”

　　假如你想去小店一探究竟，又不怎么忙，那么勸你傍晚去。運(yùn)氣好的話，就會(huì)看到店里坐著個(gè)非常俊美的姑娘，黝黑的長(zhǎng)發(fā)垂在胸前，伶俐的大眼睛有著彎彎的睫毛，假如她不是坐在這樣一個(gè)小店里吃東西，你會(huì)感覺(jué)她似乎是不食人間火。黃冠每每樂(lè)呵呵地叫她“大股東”，她也答應(yīng)得美美的，他的朋友來(lái)了，都會(huì)特殊要求“大股東”給卷個(gè)饃吃。事實(shí)上，“大股東”是黃冠的女友，白天上班，放工后就會(huì)到店里來(lái)幫忙，一邊聊著白天的見(jiàn)聞，一邊招呼著顧客，兩個(gè)人固然辛勞，但小日子也是甜甜蜜蜜。

　　有時(shí)候顧客好奇，就會(huì)問(wèn)起黃冠“這么漂亮的姑娘你是怎么追上的？”黃冠都會(huì)嘻嘻哈哈地說(shuō)道：“那年冬天，我看她在大馬路上餓得可憐，就把她帶回家管了頓飯，結(jié)果她就不愿意走了……”“大股東”聽(tīng)到這里也不生氣，只用眼神溫柔地乜了他一眼，兩人又頗有默契地干起活來(lái)。

　　眼下，黃冠正在考慮的是如何讓更多的異鄉(xiāng)人也能嘗試下不一樣的口味，而他大的愿望是把店鋪開(kāi)成連鎖店，讓更多的人愛(ài)上自己家鄉(xiāng)的味道。