合格吃飯 8款百吃不厭的便當美食

　　照燒雞腿便當

　　材料:去骨雞腿1只，鹽少許，酒水適量，照燒醬汁：15g，醬油15g，味醂15g

　　做法:

　　1.將雞腿撒上少許鹽，腌約10分鐘，再以酒水(5%濃度)洗凈拭去水分。

　　2.熱油鍋，放入雞腿以中火煎至雙面皆上色，約7～8分熟；加入醬汁材料，煮至醬汁帶稠狀即可熄火。

　　3.將作法2的雞腿撈起，適當切塊后盛盤，淋上鍋中剩余醬汁即完成。

　　鰻魚飯便當

　　材料:鰻魚1片，蜂蜜1小匙，黑芝麻適量，豆芽菜1/2杯，紅蘿卜絲少許，蒜末1小匙，茄子1//2條，蔥末1/2大匙，辣椒1小匙，蒜末1小匙，白飯1碗，黑甜豆少許，鹽1/3小匙，香油1/2小匙，糖1/2小匙，蒜末1小匙

　　做法:

　　1.將鰻魚洗凈，用刀面略刺幾刀，再加入腌料腌20分鐘使其入味。(腌汁留著，炒茄子時用)。

　　2.將鰻魚放入烤箱約℃烤6～8分鐘，取出后刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時如有余下醬汁，可以在此時淋上即可，在白飯上裝飾黑甜豆即完成。

　　3.將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿卜絲略炒后，再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。

　　4.茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾干，再加入蔥末、辣椒、蒜末及腌鰻魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收干，即可盛起放入便當中，這個便當就完成了。

　　關山便當

　　材料:五花肉公克，胡蘿卜1條，肉絲80公克，蓮藕公克，白飯1碗，醬瓜40公克，筍絲60公克，Ａ.醬油膏㏄，米酒1小匙，糖1小匙，紅蔥酥1小匙，五香粉1/4小匙，醬油4大匙，水㏄，蒜仁4顆，Ｂ.鹽1/4小匙，水50㏄，Ｃ.鹽1/2小匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，白醋1小匙，香油1大匙

　　做法:

　　1.將五花肉洗凈，帶皮切成1.5公分塊狀，鍋內入少許油將肉略為煸炒出油，起鍋備用。

　　2.將作法1的五花肉塊與調味料Ａ以小火煮至軟爛熟透，即為鹵五花肉備用。

　　3.紅蘿卜洗凈，削皮切絲，熱油鍋，放入紅蘿卜絲、肉絲和調味料Ｂ一起以中火炒至熟透，即為紅蘿卜炒肉絲。

　　4.將蓮藕洗凈削皮切片，汆燙后撈起瀝干水分，與調味料Ｃ拌勻，即為涼拌蓮藕片備用。

　　5.將白飯鋪入便當盒底，鹵五花肉、紅蘿卜炒肉絲、涼拌蓮藕片和市售醬瓜、市售筍絲一一排在白飯上即可

　　飯團便當

　　材料:大米，芥辣，白醋，糖，青瓜，蟹柳，紫菜，蘿卜，臘腸，菜心

　　做法:

　　1.大米煮好，放白醋、糖調味，自己喜歡就好。。。

　　2.把大米鋪在紫菜上，再放青瓜、蟹柳，抹上芥辣，卷起來。。。

　　3.把蘿卜、臘腸、菜心切碎，煮熟，再拌入飯中。。。弄成團。。。

　　煎鮭魚排便當

　　材料:鮭魚1片，芥菜1/3杯，紅豆汁1大匙，白飯1碗，腌蘿卜片4片，黃果6顆，黑甜豆1顆，黑芝麻少許，鹽1/2小匙，太白粉1/3小匙，糖1/3小匙，蒜泥1/2小匙

　　做法:

　　1.先將鮭魚片洗凈，用調味料Ａ腌10分鐘，再用太白粉將兩面沾滿，用平底鍋，放少許油加熱煎至略焦時，翻面再煎另一面，煎熟后起鍋，放入便當中，撒入黑芝麻即可。

　　2.將芥菜洗凈，用熱水加鹽川燙一下，撈起過冷水，再起油鍋，拌炒芥菜及調味料Ｃ，炒至熟即可盛起(湯汁勿放入)。

　　3.將紅豆枝及黃果排入便當。

　　4.再將白飯鋪平，上面排上腌蘿卜片，可排成風車狀，中間可放黑甜豆裝飾。

　　浦燒鰻便當

　　材料:浦燒鰻1條，鰻魚醬汁：適量，醬油㏄，酒㏄，味醂90㏄，糖45g　　做法:

　　1.將所有醬汁材料放入鍋中以大火煮開，轉小火續煮至濃稠（約30分鐘）即可熄火備用。

　　2.將浦燒鰻放進℃烤箱(皮部先放烤)烤3分鐘，再翻面烤至酥脆(中途需刷鰻魚醬汁，反覆刷烤2～3次，味道更鮮美)。

　　3.飯上先淋上適量鰻魚醬汁拌勻后，放上作法2烤好的鰻魚，撒上山椒粉，再擺上喜歡的配菜即可(以漬物為主)。

　　牛肉飯便當

　　主料：洋蔥一個，肥牛片半包，西蘭花半個，熱米飯一碗，　　調料：白糖四勺，醬油，料酒，紅酒，雞精，少量水。

　　做法:

　　1、水燒開,放入西蘭花略煮斷生即可。

　　2、白糖四勺，放在鐵鍋里用微火燒成糖漿。

　　3、碗里加醬油、料酒、紅酒、雞精、少量水。一起倒入糖漿，燒開后加切成絲的洋蔥。

　　4、蓋上鍋蓋，燒開。然后把肥牛片一片一片鋪入。

　　5、然后一直用中火燒啊燒啊，燒大約八至十分鐘，燒到汁水幾干就ok了。

　　6、裝盤，將鍋中的牛肉片均勻的倒在熱米飯和西蘭花上即可。

　　三杯雞便當

　　材料:三黃雞，麻油，蔥，姜，醬油，鹽，白砂糖，米酒，高湯，九層塔

　　做法:

　　1.將炒鍋燒熱后倒入一杯麻油，用蔥、姜，有條件的還可以配少許干蔥爆香，再將三黃雞切成拇指大小的塊狀放入拌炒，待雞塊稍一變色加入一杯醬油和少許的鹽，喜歡甜一點的再加些許的白砂糖也很不錯

　　2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和適量的高湯，等湯汁煮開后關小火加蓋悶至全熟，其間，要開蓋攪拌一次，使雞塊得以充分、均勻的與調味料接觸、吸收。

　　3.起鍋前再放入數片九層塔翻炒兩下裝盤。一道雞塊色澤金黃，口味醇厚，鮮嫩酥爛，香而不膩的三杯雞就輕松的呈現在眼前了。