牛癟火鍋加盟介紹
“牛糞火鍋”也叫“牛癟火鍋”，是貴州省黔東南地區(qū)的苗族美食，只有在當?shù)夭拍艹缘秸诘摹Ｔ谠讱⑶坝蒙系鹊那嗖菁又胁菟幉奈癸柵＃讱⒑蟀雅Ｎ讣靶∧c里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬后食用。為貴州黔東南地區(qū)待客上品。
菜品特色
火鍋底料在未煮之前，聞著有股淡淡的腐草味，隨后將牛肉牛雜倒入火鍋中，就像重慶人吃湯鍋一樣，但是在煮的時候有一點牛糞味。吃起有一股藥味還有一點苦。雖然可以自己調(diào)制蘸碟，但還是壓不住那個味，湯底里加入了石菖蒲和川芎等香料，會越吃越香。
做法
在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬后食用。
傳說故事
很久之前，一位貴州人經(jīng)常腹瀉，肚痛，四處求醫(yī)藥吃了不少卻不，他見牛羊吃百草身體健壯，便試吃牛癟，吃了幾次，腹瀉就好了。事情傳開之后，大家就開始效仿，并逐漸完善制作工藝，不斷添加香料。從此，這種飲食習慣代代相傳，每逢過年過節(jié)，都殺牛羊吃癟，并且作為款待賓客的佳肴。
揭秘
“牛癟”實則是胃液
烹飪、貴州省食文化研究會副會長、黔菜吳茂釗稱，牛是反芻動物，反芻就是我們所說的倒嚼，牛在進食經(jīng)過一段時間以后，會將半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，“牛一般吃青草，大部分未經(jīng)充分咀嚼就吞咽，進入我們所稱的“蜂窩肚”，在食物經(jīng)逆嘔重新回到口腔里面就會混雜唾液和胃液，當?shù)厝擞址Q作‘百草湯’”。
他還稱，“牛癟火鍋”是黔東南地區(qū)非常奇特的一種食品，不少外地人難以接受，實際是衛(wèi)生、科學、可口的菜肴。所謂的“牛癟”并不是牛身上某一個部位，而是取的牛的食道和“蜂窩肚”之間，那些未完全消化物中所提取的液體，然后混合一些新鮮山野香料進行烹飪，因為口感獨特，在黔東南地區(qū)還是比較常見，“烹制好的牛癟呈黃綠色，入口較苦，食入過多的話很多人都不適應”。
牛癟火鍋加盟優(yōu)勢
1、選址支持：經(jīng)過周密的地理區(qū)域和人口分布調(diào)查，協(xié)助客戶選址，以扶持店面銷售擁有充足的客流量，嚴格把選開店每一關。
2、運營支持：從選址、裝修到員工配備，品牌支持一座具全，總結(jié)總部多年運營經(jīng)驗，依靠成熟體系，助您迅速入市場運營。
3、品牌支持：精編品牌培訓手冊，為入門學員提供強大的理論支持，現(xiàn)場一對一科學指導，傾囊解說烹飪奧秘，幾天即可變身大廚。
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牛癟火鍋的制作非常講究，其火鍋底料可是非常“牛”的，所選的牛不能是飼料養(yǎng)的，而是要吃草才行，人們先用中草藥加上等的青草去喂養(yǎng)牛，再宰殺它，然后取出牛胃和小腸里還沒消化掉的食物（基本上都是將消化還未消化的草料），擠出來汁液，加入牛膽汁和新鮮的山野香料制作而成。
很顯然，牛糞火鍋并不是大家想象中的惡搞類火鍋，相反，它可是貴州黔東南地區(qū)人們用來招待客人的上乘佳肴，是一道正經(jīng)的養(yǎng)生類火鍋，有著獨特的口味，而且具有健胃助消化的結(jié)果。對于貴州朋友來說，只有貴客才有資格享用這種規(guī)格的美食哦！
牛癟火鍋味道微苦，有青草和中藥味，牛糞火鍋和臭豆腐、榴蓮等食品一樣，吃的下的人自然說好吃，而且就營養(yǎng)價值而言，是完全不輸山珍海味的。
牛癟火鍋加盟條件
1、具有獨立民事責任行為的公司組織或公民個體。
2、認同牛癟火鍋品牌文化， 認同并接受牛癟火鍋經(jīng)營理念和管理方式。
3、具有合格的個人品德和責任心認真對待店里任何一件小事。
4、有強烈成功欲望，熱愛餐飲行業(yè)。
5、擁有一定資金實力和合格的商業(yè)信用及社會關系。
6、具有合格的加盟心態(tài)和意識,能積極配合公司管理,愿意參加各項培訓。
7、能維護產(chǎn)品形象,統(tǒng)一裝修風格,使用公司必配物資。
牛癟火鍋加盟流程
1、考察項目，填寫加盟申請表，總部資格審核;
2、總部考察，直營店觀摩;
3、確定合作意向，詳細洽談，簽訂合作協(xié)議;
4、參加總部組織的系統(tǒng)培訓;
5、總部派遣督導協(xié)助確定地址;
6、按照總部提供統(tǒng)一設計方案進行裝修;
7、總部派遣督導對場地進行審核，并指導開業(yè)運營。
