胖子涼面

胖子涼面，由曾凡德一手創建。曾凡德涼面因其制造的醬油、辣椒，以及所有自有工藝完全由中草藥熬制無任何添加劑和保鮮劑而聲名遠播，曾凡德有句時常掛在嘴邊的口頭禪，“不指望做強做大，但求心安理得”，這樣的文化理念融入到了涼面的色澤味道中，胖子涼面色澤勻稱，淡雅口味，吃過之后齒頰留香，韻味回腸。胖子涼面一經釀造成功，在整個恩施州以迅雷不及掩耳之勢掛起了一道涼面旋風，“那里吃飯？到胖子涼面噻！”一時成為整個恩施州市民流行語錄……胖子涼面自2003年引入利川開始，曾凡德曾先后受了64位弟子，現在的“曾凡德涼面”（原利川胖子涼面）已經發展浙江臺州，重慶萬州，武漢，荊州，荊門，宜昌，恩施州下面利川、咸豐、建始、鶴峰等地區。
     曾凡德祖籍四川內江隆昌縣，在結識了妻子鄔利文后，就決定移居到妻子的故鄉利川，一來可以慰藉妻子多年的鄉愁，二來曾凡德希望推廣四川風味小吃，尤其是自己制造的涼面需要更為廣闊的空間，所有在2003年，曾凡德夫婦就在利川一中門口租了一間店面，取名就是“四川風味小吃”，而且核心產品就是后來名躁一時的“胖子涼面”。胖子涼面起初并沒有這么趣味的名號，只是利川勝利路上曾凡德開的一家普通涼面店，勝利路上有利川很好的高中——利川一中，很多學生一天只為下課能吃到一碗正宗的涼面而翹首以待，慢慢的，這家涼面店聚集了很多的學生，涼面店得老板又及其和藹，對這些學生就像自己家里的孩子一樣親切，所以做出來的涼面自然就含有一種“愛”的味道。因為涼面店的老板曾凡德生得有點發福，因而十傳百，百傳千，學生間就傳開了，“今天那里吃飯啊？胖子涼面噻。”“你在那里啊？胖子涼面噻！”慢慢的，胖子涼面就這樣被傳利川街頭巷尾所熟知。
     曾凡德涼面很大的特點就是它難得的制造醬油，這種醬油經過曾凡德數十年如一日的釀制和改進，已經逐漸自稱一派，韻味獨特，醬油完全采用中草藥泡制，不含任何的防腐劑和添加劑成分。涼面的濕度和溫度也是胖子涼面久盛不衰的原因所在，曾凡德要求自己的徒弟一定謹記“不指望做強做大，但求心安理得”的口訓，涼面的制作工序必須按照規定執行，一次烹制的涼面在店里面存放時間一律不能太長，因為時間太久會影響涼面的色澤和口感，但一經打包，在一天12個小時以內食用完全不會受到影響。胖子涼面是一律不能進冰箱的，因為冰箱即使能夠提高/增加涼面的新鮮度，但經過冷藏和冰凍以后，胖子涼面自身的水分也會被吸收，這樣涼面的硬度和濕度就會改變。
     胖子涼面名噪一時之后，利川市當地領導為了保護地方特色品牌，也為了保護曾凡德的個人知識產權，就建議把“胖子涼面”注冊為商標，因而在2010年10月21日，原利川“胖子涼面”就成功注冊了“曾凡德”商標，原“利川胖子涼面”就正式更名為“曾凡德涼面”
老年的曾凡德惟以專研食譜為自己畢生愛好，每天早上四點鐘起床已成了曾凡德數十年如一日的習慣，早上起床吞吐萬物，吸納精華空氣，晨練后整個上午就呆在自己的實驗室里面專研食譜，包括釀制醬油秘方、改進涼面的濕度硬度，現在更是把專研的習慣保持到健康養生中去，除了專研聲名遠播的胖子涼面外，在空閑的時候還在研發健康養生酒和曾凡德涼茶，而且這兩項研究已有所成就，曾凡德涼茶現在已經能被大眾所品嘗，去曾凡德涼面店的顧客都能免費享有；健康養生酒目前已經釀制成功，這一兩年也會在市面上出現。
     “不指望做強做大，但求心安理得”，樸實的口號造就了經典的品牌。