庖丁家教你如何應對餐飲4“高”難題

近年來，創業入行餐飲行業的人越來越多，各式各樣的品牌店面林立而起，也有越來越多的餐飲店面接連關門。是什么原因導致這種現象？是做餐飲太難嗎？說不難，但當你面對高房租、高人工、高物料成本、高傳播成本時，也會連連搖頭；說難，當你看完這篇文章后你就會恍然大悟，如獲至寶。

一、高房租

針對“高房租”問題，庖丁家會將地址選在一級商圈的十級商鋪中(這里位置對較偏但群體多)，房租控制在當月總流水的5%252525以內(目前是控制在月總流水的3%25以下)，相對于初創餐飲傾向“高大上”地段的選址方式，我們更傾向于高性價比的方法來實現高復購率以此彌補空間上的不足，獨特的經營模式也將各時間段進行了充分的合理利用。

二、高人工

針對“高人工”問題，庖丁家采取智能化設備，來實現餐廳點餐、出餐、配餐、存儲的功能；并使用高科技智能機器人做送餐員，大大增加了顧客的用餐便利感，服務員在這里變成了引導員，從而減輕了人力成本。外賣發單、送餐員取餐、等餐、送餐的過程都得到了優化，同時增強了顧客的體驗感。

三、高物料成本

針對“高物料成本”問題，一方面我們可借助規模經濟的優勢采購，降低成本；另一方面也能實現我們對供應鏈各個環節的全面掌控(過去的供貨經驗使我們的采購已經達到一定的規模經濟)，的核心商業戰歸根到底就是價格戰，以規模經濟把成本價格下降，就等于擁有了核心競爭力。

四、高傳播成本

針對“高傳播成本”問題，庖丁家團購、外賣平臺等方式實現信息獲取和導流，從而實現用戶和店鋪的信息對等并盡可能的轉換用戶。平臺方的引流不僅為我們節省了傳播費用，更是給了我們專注出品和服務的機會。

庖丁家鮮牛肉火鍋，針對餐飲行業常見的4“高”難題，擁有一套獨特的解決方案。解決好這些問題，一則可以大大降低門店經營成本，把每一分錢都花在刀刃上；二則為經營者騰出更多的時間與精力，重點關注門店日常經營的突發問題，做好店面服務工作，這樣店面才能更好地做大做強。