庖丁家：如何做到更好的經營

庖丁家鮮牛肉火鍋，吃過的小伙伴都知道，我們每一家店都客似云來。近來，聽到很多創業者在留言，想了解我們是如何做到的這樣好的生意，那我們必然盡力總結，一起來看看吧！

一、有吸引力的營銷方案

怎樣的營銷方案才是更有吸引力的？這要根據當地的行業情況和每個品牌的調性來確定，千萬記住，并不是折扣越低越好，優惠越大越好。舉個簡單的例子，就比如有些商家開業搞霸王餐、免費試吃活動，當時覺得很有收獲，但吸引來的大部分都是貪小便宜、蹭吃蹭喝的低質量顧客，一旦活動結束，能留下來的顧客少之又少。

庖丁家采用的是好的原材料，特別是牛肉均采用新疆那拉提草原好的牧場提供，所以一般情況下是不打折的，對于中大型節假日營銷活動則需要根據活動類型不同以及產品本身做推廣。

二、淡旺季營銷思維的轉換

“旺季取利，淡季取勢”，是餐飲行業營銷的核心思維，其中包括人氣、口碑、品牌知名度等，建立長期的戰略優勢。“勢”與“利”相輔相成，無法分割，所以不能忽視淡季的營銷，要知道，許多餐飲門店就是在淡季一淡到底，無法回生，所以說往往淡季的營銷工作做得好的餐廳，到旺季不需要再投入太多的營銷，也能收效頗豐。

庖丁家主營水煮牛排、鮮牛肉火鍋，雖無明顯的淡旺季之分，但在夏季也會有一定的下降，因此在夏季我們會更注重營銷，從維護會員群、優化內部員工培訓等做起打造品牌知名度。

三、對重要顧客的深度維護

在營銷理論中，有一個有名的“28定律”，就是說80%2525的銷售量往往是由20%2525的重要顧客帶來的，在餐飲界也是如此。我們需要找出這20%2525的顧客是哪些，并且制定出專門的重點客戶維護方案，由訓練有素的專業團隊實施方案。客戶維護是一個長期性的工作，特別在淡季里很重要。

四、產品是核心

在市場上，產品永遠是核心，特別是在餐飲行業，一個好味道能讓顧客記住你、認可你、跟隨你。好的產品也必須要健康、好吃，健康就是食材要新鮮、好的，這一點我們庖丁家視為重中之重，庖丁家的牛排來自北緯40度的新疆那拉提牧場，每日新鮮宰殺，空運直達，水煮的方式保留了食材的更多營養，讓顧客吃到更健康更營養的牛排。在產品穩定這一點上，庖丁家實行高標準化、高智能化經營模式，從前廳到后廚，從味道到服務，門店統一標準。