特許經(jīng)營高手的品奇比薩

很少有人知道，1990年北京家東直門必勝客的老板就是威廉-海內(nèi)克。當時他5萬美元買下了這家餐廳的特許經(jīng)營權(quán)，而今，人人看得到餐廳門口的長隊。

1949年，威廉-E-海內(nèi)克出生在美國弗吉尼亞一家海軍醫(yī)院，父親是海軍軍官，母親曾在朝鮮戰(zhàn)爭期間陪瑪麗蓮-夢露走遍了整個朝鮮，身份是《軍史時代》(Army Times)的女編輯。14歲，威廉舉家開始在泰國定居。18歲，威廉用1200美元創(chuàng)辦了自己的家公司。1000美元付了注冊費，其余的錢買了塑料桶、拖把，還有廣播電臺幾分鐘的廣告。這是一家辦公室清潔公司，威廉-海內(nèi)克邁入商界的優(yōu)先步。

海內(nèi)克樣子有幾分像甲骨文的拉里-埃里森，除了喜歡帆船、賽車和飛行，二者都是沒有完成大學教育的反叛分子，埃里森中途輟學，海內(nèi)克根本沒去讀。在其他年輕人還沒離開校園的時候，21歲的海內(nèi)克已經(jīng)成了百萬富翁，并且再度創(chuàng)立了Minor Holdings，這家叫做“未成年人集團”的企業(yè)如今讓海內(nèi)克成為泰國成功的外國商人。

海內(nèi)克的發(fā)家之道得益于特許經(jīng)營。1980年，海內(nèi)克以特許經(jīng)營方式在泰國開設(shè)了家必勝客。當時必勝客剛被百事收購不久，海內(nèi)克的這筆特許經(jīng)營費用不過5000美元。很快，海內(nèi)克把準了特許經(jīng)營的脈門，Minor Group發(fā)展為諸多家喻戶曉的中產(chǎn)品牌在泰國的代理商，其中包括:必勝客、時時樂(Sizzler)、Burger King，Swensen’s冰淇淋等500多家餐廳以及萬豪(Marriott)酒店;還有時尚類品牌Esprit、Rec Earth、堡獅龍和Laneige(蘭芝)。

關(guān)于特許經(jīng)營，海內(nèi)克有自己的一套，在幾天前的北京之行中，他對記者講述了給特許經(jīng)營愛好者們的建議。對于那些優(yōu)先次辦企業(yè)的人，海內(nèi)克認為特許經(jīng)營非常好，因為你可以達成協(xié)議，只經(jīng)營其中一家店鋪。合同期通常為10~20年，往往包括發(fā)展要求、銷售預(yù)測和時間限制。同時，特許經(jīng)營還能為你提供獲取信息、技術(shù)的途徑，省去大筆學習成本。至于選擇哪個品牌合作，海內(nèi)克認為當下的潮流更傾向于追隨那些在美國、日本、歐洲有著成功軌跡的品牌，這些品牌必須為人所熟知并且認同。

開始特許經(jīng)營生意的起點在哪里？海內(nèi)克歸納了三個：一是你的工作。你現(xiàn)在所做的工作將是這些生意十分重要的來源，因為正是在工作中，你的商業(yè)靈感不斷得以發(fā)掘；二是你工作以外的興趣愛好，因為這是另一個你有著與生俱來的靈感的領(lǐng)域；第三是“日常觀察”，一次偶遇或日常生活中的小事發(fā)現(xiàn)機會，海內(nèi)克喜歡舉三個例子:拉爾夫-施奈德(Ralph Schneider)出去吃飯時發(fā)現(xiàn)自己沒有帶現(xiàn)金，于是就有了大萊卡(Diners Club)的想法;利奧-格斯滕藏(Leo Gerstenzang)看到妻子用棉花裹著牙簽給女兒掏耳朵，于是世界上有了優(yōu)先根Q牌棉花簽;一天早上，金-吉列(King C.Gillette)發(fā)現(xiàn)他的刮胡刀鈍了，十分懊惱，于是便有了安全刀片的想法。海內(nèi)克怎樣想到開家必勝客的？70年代末他在馬尼拉的Shakey’s比薩店和朋友聚會，突然有人問在泰國什么生意可以成功經(jīng)營，海內(nèi)克看看四周說:“像這樣擠滿了人的比薩店”，而當時曼谷只有一兩家。

1991年，特許經(jīng)營必勝客11年后，海內(nèi)克創(chuàng)立了自己的比薩品牌:品奇比薩，繼續(xù)以連鎖經(jīng)營方式發(fā)展。這一次，他把目標直接瞄準自己了如指掌的必勝客，聲稱要創(chuàng)立很好吃的新比薩，因為他了解必勝客的不足，學到了必勝客的本領(lǐng)，除了一樣，必勝客這個品牌無法復(fù)制。2005年初來北京的品奇比薩能分走必勝客門口的長隊嗎？海內(nèi)克顯得信心十足:“品奇在泰國打敗了必勝客，現(xiàn)在是優(yōu)先。”