仟佰味陜西小吃系列源自正宗陜西美食,根據(jù)各地口味差異調(diào)整,整合成適合各地口味的小吃項(xiàng)目。里面包含:油潑面、油潑扯面、岐山臊子面、臊子一口香、臊子干拌面、陜西肉夾饃、羊肉泡饃等十幾種。
面是陜西人Zui喜歡吃的面食之一。據(jù)說(shuō)已有三千多年歷史。陜西油潑面,面長(zhǎng)不斷,光滑筋韌,酸辣味美,熱油澆在面上的那一刻,辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香,香氣四溢,淺嘗一口,那就是濃濃的陜西味道。
油潑面,漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食,陜西很有特色的一種主食。據(jù)說(shuō)已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來(lái);“水滑面:用十分白面揉搜成劑。一斤作十?dāng)?shù)塊。放在水中,候其面性發(fā)得十分滿足,逐塊抽拽,下湯煮熟。抽拽得闊薄乃好。”
西安馳名的風(fēng)味食品。臘汁肉以豬肉為原料,其歷史可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)代,那時(shí)稱(chēng)“寒肉”,唐代又稱(chēng)“臘肉”,世代流傳,歷經(jīng)演變。臘汁肉的特點(diǎn)是色亮紅潤(rùn)、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化、久貯不變,與臘汁豆腐干、雞蛋細(xì)切拼盤(pán),為佐酒好菜。用“背鐵圈菊花心”的白吉饃夾著吃,是快餐美食。
早為西周禮饌,據(jù)史料記載,牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎(chǔ)上演變而成的。“洗手作羹湯”。羊羹者,羊肉烹制的羹湯,即當(dāng)今牛羊肉泡饃的雛形。
麻食也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的,是西北地區(qū)(尤其在陜西省西安市)的一道漢族傳統(tǒng)小吃。以蕎面為料。掐指蛋大面團(tuán)在凈草帽上搓之為精吃,切厚塊以手揉搓為懶吃
