是用大米磨漿蒸成。是陜西省有名的傳統小吃。相傳，秦始皇在位時，有一年陜西關中一帶大旱，灃河缺水，稻谷枯萎，農民只好在田里挖井澆地，好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大米質量太差，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦鎮每年的貢品只獻米皮，這樣就形成了久負盛名的美食。

　　秦鎮米皮用產于戶縣灃河西岸的一種秈米制成。制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。米皮通常涼食，所以也叫涼皮。師傅當著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上制造的辣椒油、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”、涼爽可口的秦鎮米皮就可以上桌食用了。

　　長期以來，在關中地區流傳著“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮的皮子繞長安”的俗語。可見，秦鎮米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關中地區三大有名面食。

　　秦鎮，即秦渡鎮，是戶縣東邊的一個鎮，《詩經》中的“既伐于崇，作邑于豐”，即為此地，曾先后定名為豐邑、豐京，史稱“豐京盛地”。后秦時期，姚興皇帝常率文武百官從京城長安赴草堂寺聽鳩摩羅什講經說法，為方便往來，專門在灃河西岸設置了一個渡口——“秦渡”。《古今圖書集成》101冊有“秦渡，即古豐地，灃水之西岸，豐舊城在焉”的記載。宋《長安志》即有“秦渡鎮”地名稱謂，并一直沿用至今。宋元時代已略具城鎮雛型。明代史書有關秦渡鎮的記載：“輻輳繁盛，晉豫客商較多” 。

　　《詩經·二雅》里的《七月》有“八月剝棗，十月獲稻”的記載，《豐年》有“豐年多黍多稌”的記述;《生民》有“或舂(舂米)或揄，或簸或蹂”、“釋之叟叟(淘米聲)，丞(蒸)之浮浮(蒸飯時熱氣上升的樣子)”的描述，《丞民》有“柔則茹(吃)之，剛(硬)則吐之”的飲食吃法，《公劉》有“迺里糇糧(揉面蒸餅備干糧)”，至于用稻米釀酒食用的歷史更是散見于《信南山》、《六月》、《甫田》、《魚藻》渚篇中。

　　周秦歷史相連，自然產生了秦鎮“蒸干會”和李十二的故事。秦時(公元前221—前207年)朝廷在咸陽設內史，兼治三輔。三輔，包括關中各縣和商雒一部分地區，戶縣屬內史管轄。

　　秦鎮即秦渡鎮，位于西安戶縣灃河西岸，這里曾是西周的京畿之地氣候溫和，土壤肥沃，盛產好的稻谷。用這里出產的稻谷磨漿制成的米面皮子，以色白光潤、筋薄細軟、柔韌爽口而著稱。

　　秦鎮的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很講究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反復熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。秦鎮人自稱他們制作辣椒油的方法是別人學不去的，所以秦鎮米面皮的味道別人也就無法相比。秦鎮米面皮和漢中米面皮的區別主要在軟硬和調料上，秦鎮的米面皮比漢中米面皮要稍硬，更適合一些年輕人、中年人。在西安，秦鎮米面皮經營者也很多，有小攤小店經營的，更有開大店經營的。

　　1.產品優勢:品種齊全味道獨特

　　秦鎮京皮發源于秦代，在2000多年的歷史變過程中，經過百代秦鎮人的不斷傳承和發揚秦鎮涼皮始終經久不衰，贏得了一代僅又一代食客的青味。先后被認定為“陜西省非物質文化遺產”和“西安市非物質文化遺產”，聲名顯赫!

　　秦鎮涼皮經過多年的改良和不斷研發創立，產品體系不斷完善，現有涼皮類、夾饃類、粉線類、面食類、米飯類、餅類、湯粥類、小吃類、早餐類、飲品類等10大系列，共計70余種單品;加盟商可根據具體情況選擇搭配，在這里可以吃遍整個陜西，一店抵多店!

　　2.文化優勢:底蘊深厚內涵豐富

　　陜西是中華文明的發樣地，古日民以食為天，政治、經濟、文化的發達與繁榮，必然促進飲食文化的發達和發展，秦鎮涼皮就是其中具有代表性的美食之一。相傳，秦始皇在位時，有一年關中大旱，灃河缺水，稻谷枯萎，農民只好在田里挖并澆地，好不容易打下的糧食盡是稗秕碾出的大米質量太差，百姓無法向朝廷納供。有個叫李十二的農民用大米磨成米漿，蒸出米皮獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦鎮每年貢品只獻米皮，這樣就形成了千古流傳的美食“秦鎮涼皮”。由此可見，秦鎮涼皮在歷史文化方面的內涵和優勢是任何地方小吃都無法比擬的!

　　3. 品牌優勢:公信力高吸引力強

　　知名品牌本身具有自帶流量的功能!借助強大的品牌吸引力，加盟店會迅速聚集人氣，一開就火!

　　秦鎮涼皮歷史悠久，是涼皮行業的鼻祖;品牌知名度極高，在全世界具有廣泛影響力;秦鎮涼皮2007選“陜西省第-批非物質文化遺產名錄”、200公選“西安市第- -批非物質文化遺產名錄”; 2009選“陜西名小吃”、2009年榮獲“全國市場消費者合格品牌”、2012年被認定為“陜西省比較有名商標”。

　　4.市場優勢:市場廣闊潛力巨大

　　據烹飪協會統計，2017年餐飲業的銷售額達到 3.9萬億，快餐經營占整個市的70%，并且每年持續增長，無論產業規模、就業人數、還是經營率比較好的餐飲業，是人依賴的產業，也是門檻較低比較容易成功的行業，市場潛力巨大!

　　5.經營優勢:無需經驗操作簡單

　　為了方便操作、提高/增加產品品質的統一性并節約人工成本，公司將所有產品操作環節標準化、程序化、制度化。公司總部設有產品研發中心，專門負責新品研發和產品標準的制定，確保品質和味道雙重扶持。無需經驗，無需大廚，輕松學會，快樂做生意!

　　6.扶持優勢:團隊專業體系完善

　　公司總部設有產品研發部、培訓部、采購部、供應部、進址部、運營報導部、裝慘設計部、工程施工部、策劃部、網絡推廣部、平面設計部、巡察部、紀律監寨部等13個職能部門，配合實體店實施店鋪選址、店鋪裝修設計、店鋪工程施工、設備采購安裝、產品物料供應、店鋪運營指導、活動方案策劃、平面設計、巡察督導等一系列輔助工作;強大的后種扶持團隊使得加警商開店變得更簡單，省時、省力又省錢!

　　7.資源優勢:政府支持政策優惠

　　秦鎮涼皮作為陜西省重點非物質文化造產保護項目和地方特色名小吃項目，各級政府商務部門、經貿部門、文化部門、人力資源和社會扶持部門等多個部門對該項目均有相關扶持和優惠政策。

　　8.優勢:加盟較小經營扶持

　　秦鎮涼皮作為擁有悠久歷史的知名品牌，具有極高的市場認可度，而且公司機制完善、品質可靠、服務周到。成熟的產品體系已經經過市場的嚴格考驗，不存在不被市場接受的;一次性投入，持續性經營。項目準入門檻較低，具有加盟小，經營快的特點，非常適合無餐飲經驗者和加盟預算有限者創業，加盟極小，經營有扶持!

　　1、創業者對餐飲行業充滿了熱情，具有合格的創業精神，且本人德才兼備，年滿18歲;

　　2、創業者完全認同秦鎮米皮的企業文化、經營方式和管理模式，自愿加入秦鎮米皮的連鎖經營體系;

　　3、創業者必須有適合運營秦鎮米皮的經營場所或門店;

　　4、創業者擁有一定的資金實力，且具有認知和承擔的能力;

　　5、創業者能夠嚴格遵守秦鎮米皮總部的相關制度，自愿接受總部的統一管理，積極參加總部的各種培訓以及促銷活動;

　　6、創業者對當地的餐飲市場充分了解，而且自身具有一定的餐飲管理經驗。