重慶哪家火鍋正宗？吃了20年火鍋，兜兜轉轉我只認這家！

每一座城市都有著屬于它自己的美食記憶，提到重慶很多人想到的便是一鍋熱騰騰的麻辣火鍋， 而“火鍋”這個詞儼然已經成為重慶一張響當當的城市名片，我相信在每個重慶本地吃貨心中都有一份自己的火鍋排名，而這家火鍋可以說是小編心中的NO1，也是小編兒時記憶中的味道，在陰雨綿綿的日子里，想念的還是只有它 ——重慶情滿山城老火鍋。

老板說手工炒制的底料，是沒有生命的機器無法相提并論的，對于底料他們抄的不僅是情懷，更是關于上一輩味道的傳承，所以開不得玩笑，更不會弄虛作假。足足五斤半的純牛油鍋底！25的純正重慶自有工藝，連干辣椒、花椒一類的調料，都是老板親自出去采購回來的。

屠場鮮毛肚

情滿山城老火鍋的每一片毛肚都是從附近屠牛場直接運送過來的，每一篇毛肚都是經過精挑細選：顆粒分明的，刺根根直立，燙毛肚講究七上八下，掌握好時間的毛肚吃起來又脆又入味，辣鍋里涮一圈夾起來，汁水充足脆爽Q彈。

麻辣牛舌

好的牛舌隨隨便便一根都是很長的，而且肉頭十足，紋理清晰，簡單處理后的牛舌微微有些發紅，腥味被處理的很好，毫不留情的丟去紅鍋里，咕嚕個幾十秒瞬間變身，一口下去十分的脆嫩可口，吸收了火鍋底料的香味，更讓人回味無窮。

九尺鮮鵝腸

講道理，這個鵝腸是真的很長，所以都是經過了剪斷處理的，每一根鵝腸都洗的非常干凈，寬大嫩薄如此長度讓人一下子就有把它放下鍋的沖動，同樣只要15秒，用七上八下的原則，dang的一下就好了，濃濃的底料包裹著鵝腸，吸足了紅鍋里的麻辣辛香，真是又辣又爽

鮮脆豬黃喉

黃喉每一片都很厚實，原色沒經過加工處理帶著一點點腥味十分正宗，在火鍋里面燙個30秒就會蜷縮起來，吃進嘴里的特點就是“脆爽有嚼勁”，厚實的口感太讓人滿足了，一份怎么能夠呢？老板必須再上一份。

嫩滑牛肝

薄如蟬翼的牛肝片，非常考驗老師傅的刀工。大片薄嫩牛肝經過冰凍處理后，絲毫沒有腥膻味。涮進湯前，先和蛋黃攪拌均勻，讓蛋黃融入到牛肝的每一寸肌理。薄厚均勻合適，簡直嫩到掉牙齒，一定要配上干碟，爽爆了！

當然情滿山城老火鍋還有很多很多美味的菜品，由于時間關系小編就不做一一介紹了，因為小編也要開始動筷了，為了你們這刁鉆的胃我也是煞費苦心吶，想去一吃究竟的朋友看下面！

地址：重慶市渝中區觀音巖中山一路