驢蹄子面，據(jù)說(shuō)起源與乾陵時(shí)期，武則天把梁山選為陵地（今咸陽(yáng)市乾縣縣城北部6公里的梁山上），進(jìn)行大規(guī)模修建，（683年）唐高宗李治臨終時(shí)乾陵尚未修建完畢，工匠修建乾陵時(shí)間緊迫，無(wú)暇更多時(shí)間做飯，于是用玉米面和硬直接用刀切成面片，既省時(shí)，吃了也頂饑，因其口感勁道，形似驢蹄子，被人們稱作《驢蹄子面》，后來(lái)這一制作工藝，流傳于當(dāng)?shù)孛耖g。
《驢蹄子面》在民間口口相傳，經(jīng)過(guò)幾千年歷史文化的不斷文明發(fā)展（這一碗驢蹄子面）始終是乾縣當(dāng)?shù)厝藗儛?ài)吃的面食。
由于人們生活質(zhì)量的不斷提高，也由以前的玉米制作變成了現(xiàn)在的白面制作，面更勁道，配上精心調(diào)制的臊子，味道更是引得人，口水直流，且面型似驢蹄子，口感勁道，古今名《驢蹄子面》。
驢蹄子面流傳于陜西乾縣民間，是一種做法簡(jiǎn)單、形似驢蹄子，口感勁道，當(dāng)?shù)厝嗣穹浅Ｏ矚g的一種面食。陜西面食在西北市場(chǎng)有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，具有傳統(tǒng)不受局限，家常實(shí)惠，顧客消費(fèi)頻率高的很大優(yōu)勢(shì)。經(jīng)過(guò)不斷學(xué)習(xí)，對(duì)產(chǎn)品的試驗(yàn)改進(jìn)，從原材料到制作手法口味臊子調(diào)料，精心烹制，標(biāo)準(zhǔn)化簡(jiǎn)單操作，2015年10月"乾縣驢蹄子面"注冊(cè)了商標(biāo)創(chuàng)立了品牌。
這一地道美食推向市場(chǎng)，結(jié)果好評(píng)如潮，經(jīng)過(guò)兩年多的發(fā)展，《乾縣驢蹄子面》不斷擴(kuò)大，學(xué)習(xí)先進(jìn)管理，發(fā)展理念，宣傳思維，使其由夫妻店發(fā)展到現(xiàn)在的陜西特色美食，面食品牌《乾縣驢蹄子面》，現(xiàn)有自營(yíng)店及加盟店70余家，對(duì)于以后我們的團(tuán)隊(duì)有信心勇往直前，挖掘更多的陜西地方傳統(tǒng)美食，將其發(fā)揚(yáng)，帶動(dòng)更多的朋友創(chuàng)業(yè)。
