青陽(yáng)炒雞來(lái)自歷史悠久美麗富饒的濱州市鄒平市青陽(yáng)鎮(zhèn)，地處鄒平市西南部山區(qū)，東鄰鄒平城區(qū)、西鄰章丘市。青陽(yáng)人宴賓待客對(duì)雞頗受青睞，當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z(yǔ)“無(wú)雞不成席”。餐桌上有雞，寓有大吉大利之意。也表示對(duì)客人的尊重。青陽(yáng)人吃雞名目繁多，也很有講究，青陽(yáng)炒雞起源于上世紀(jì)九十年代，有二十多年的炒制歷史，尤其“候八”炒雞，歷經(jīng)二十余年成為當(dāng)?shù)卣淦罚嚓?yáng)炒雞是尊承傳統(tǒng)工藝，“侯八炒雞”采用散養(yǎng)的好的土麻雞為原料，精心炮制而成。其色澤紅潤(rùn)、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美醇香、吮指回味，成為人們餐桌上很早興起于位于青陽(yáng)鎮(zhèn)賈莊村，村民侯振勇師傅（排行老八又稱候八）談起炒雞的由來(lái)也覺(jué)得是機(jī)緣巧合。當(dāng)時(shí)四川的朋友來(lái)家做客，便拿自家養(yǎng)的麻雞盛情招待，打算用辣椒燉雞吃，適逢友鄰需要幫忙，侯師傅忙完回來(lái)之后才想到雞還在鍋上，以為這下要是鍋胡了可如何招待友人，看到鍋中還鋪滿了花椒，納悶不解以為匆忙出門把花椒放多了（其實(shí)是家中小孩去嘗雞肉不小心打翻花椒，那時(shí)候家境不好，只有親朋到來(lái)才能吃到肉），當(dāng)雞成盤端上那稀微的湯汁侯師傅無(wú)顏跟友人解釋，友人被撲面而來(lái)的雞香勾引的無(wú)暇聽(tīng)其訴說(shuō)，嘗罷說(shuō)道：“無(wú)巧不成書啊，真不愧久為大廚，川菜中的明珠，我吃了30年麻辣菜，還不足這個(gè)麻辣味過(guò)癮。”侯師傅聽(tīng)罷才放下忐忑的心。在友人和親戚的極力勸說(shuō)下，侯師傅在風(fēng)景秀麗的寬闊地帶搭起草棚，壘起了土灶，并就地取材，選用村里漫山遍野放養(yǎng)的土雞，當(dāng)著客人的面現(xiàn)宰現(xiàn)殺，用農(nóng)家的方法，劈柴小火燉制，一壺茶的功夫，一盆家常炒雞就端上來(lái)了。只見(jiàn)醬紅色的大塊雞肉，配有鮮亮的湯汁，鮮紅的辣椒，寬湯熱氣，散發(fā)著濃郁誘人的麻辣香氣只勾引人的味覺(jué)。吃著炒雞，再點(diǎn)上幾道或拌或炒的田間野菜和簡(jiǎn)樸實(shí)惠的家常小吃，吃一張手搟小餅，環(huán)視著迷人的奇山異景，呼吸著清新的空氣，足以驅(qū)散一路的風(fēng)塵和疲憊。這種吃法，伴隨著汽車飛轉(zhuǎn)的車輪越傳越遠(yuǎn)，“青陽(yáng)炒雞”的名氣也越來(lái)越大，以至于城里人帶著家人、朋友，專門開(kāi)車到這里來(lái)吃炒雞，生意越來(lái)越紅火。外地朋友也久仰而來(lái)拜師學(xué)藝，把青陽(yáng)炒雞文化帶出青陽(yáng)，讓更多外地人了解青陽(yáng)炒雞，了解青陽(yáng)文化。