紅屋食品有限公司是臺灣具有盛名的傳統(tǒng)老品牌食品連鎖店，業(yè)務(wù)范圍包括各類快餐食品的生產(chǎn)、加工及銷售；主要特色產(chǎn)品為牛排系列、中式套餐、咖啡飲品系列。公司自一九九八年成立以來，在董事長的帶領(lǐng)下，秉執(zhí)[真情 服務(wù) 用心 品質(zhì)]的經(jīng)營理念，大力開拓餐飲市場，并加強企業(yè)科學(xué)管理，創(chuàng)造了西餐行業(yè)經(jīng)營管理的新模式。紅屋堅持[管理零缺陷、服務(wù)近距離]的管理定位，走出[創(chuàng)立求特色、服務(wù)打品牌]的經(jīng)營路線，而以[客人利益優(yōu)先、紅屋聲譽優(yōu)先]的經(jīng)營宗旨，贏得顧客的高滿意度。在產(chǎn)品的研發(fā)制作，不但采西方先進的調(diào)理方式，同時也因應(yīng)人的口味加以創(chuàng)立，主力產(chǎn)品以西餐牛排為主，中餐、飲料系列的獨特口感，也受到消費者的認(rèn)同和歡迎。紅屋為了推廣紅屋專屬的美食文化，在經(jīng)營管理已達(dá)成熟的基礎(chǔ)上，充分挖掘市場潛力，面向全國開展連鎖經(jīng)營與加盟經(jīng)營，以青島為紅屋總部，成立了加盟連鎖發(fā)展培訓(xùn)中心，強調(diào)經(jīng)營規(guī)范化、理念超前化，讓每位來到紅屋的客人，都能感受到優(yōu)異環(huán)境、優(yōu)異品質(zhì)、優(yōu)異服務(wù)，都來自紅屋人的真誠用心。

牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內(nèi)做牛排要明白中西差異，很大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細(xì)嫩，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩。網(wǎng)傳的牛排做法大都有著根本的錯誤，因為不光忽略了肉質(zhì)的不同，而且對于牛排處理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹飪的原理和簡牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，的辦法就是將制作溫度分為兩段。以煎為例，牛排優(yōu)先次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚⑶疑l(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風(fēng)味。第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導(dǎo)致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內(nèi)部溫度變高，滲出肉汁。牛排煎烤的時間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，人的標(biāo)準(zhǔn)不能直接照搬，可靠的還是需要自己去試試。至于軟嫩，如果肉質(zhì)本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。

紅屋牛排加盟條件：

1、認(rèn)同紅屋牛排的品牌文化及經(jīng)營理念；

2、立志于與紅屋牛排團隊共同建立品牌發(fā)展，壯大并保持品牌的持續(xù)經(jīng)營；

3、熱愛餐飲事業(yè)，愿意投身于服務(wù)行業(yè)；

4、在以往的經(jīng)營中有合格的管理經(jīng)驗；

5、全面配合總部的訓(xùn)練和統(tǒng)一管理；

6、具備一定的加盟實力和適宜的經(jīng)營場地以及對西式餐飲行業(yè)充滿熱情；

7、具有品牌至上、信譽優(yōu)先的經(jīng)營意識，具有市場應(yīng)變能力和競爭能力，能夠自覺維護紅屋牛排品牌形象；

8、遵循紅屋牛排規(guī)范化管理和加盟守則以及相關(guān)法律法規(guī)；

9、須持個人身份說明辦理加盟手續(xù)，帶本人2寸彩照3張，用于總部建立跟蹤服務(wù)檔案，頒發(fā)授權(quán)證書和開店資格證書；

10、必須按總部統(tǒng)一要求全面使用紅屋牛排的視覺形象設(shè)計和店面裝修設(shè)計，百店形象如一；

11、開業(yè)后必須向總部提供其店面彩色照片3張以上、經(jīng)營地址、店面電話、經(jīng)營狀況和營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等以及管理體系現(xiàn)狀，以便總部提供跟蹤指導(dǎo)服務(wù)。

紅屋牛排加盟支持：

1、品牌形象支持

①店面形象：提供全套紅屋牛排品牌形象、擁有多項注冊商標(biāo)。

②形象顧問：紅屋牛排擁有的品牌形象顧問及設(shè)計，提高/增加品牌形象的國際化發(fā)展。

③店面設(shè)計：提供專業(yè)設(shè)計與店鋪形象規(guī)劃，并協(xié)助及籌建特許加盟店。

④管理模式：提供全套經(jīng)營管理制度，標(biāo)準(zhǔn)國際化品牌形象管理。

⑤廣告宣傳：提供優(yōu)先手市場信息和預(yù)測，品牌整體形象廣告宣傳支持。

2、人才培訓(xùn)支持

公司總部長期開設(shè)強化指導(dǎo)班，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋開設(shè)和經(jīng)營紅屋牛排的基本知識，包括人員分配、設(shè)備維修、人事管理、市場促銷、顧客與員工關(guān)系、食品采購、財務(wù)管理以及經(jīng)營牛排店所應(yīng)用的特殊技巧程序、營業(yè)秘決、技術(shù)資料等全面體系。

3、店面選址、裝修設(shè)計支持

①協(xié)助加盟商對所尋店址進行實地考察，對建筑物、商圈、顧客消費群等條件進行調(diào)查，評估其開店的可能性。

②調(diào)研后將出具可行性報告，內(nèi)容包括周邊環(huán)境分析、客流量測算、廣告宣傳效果及營業(yè)額預(yù)估等數(shù)據(jù)，供總部與加盟商確認(rèn)統(tǒng)一的專業(yè)設(shè)計。

③為了確保紅屋牛排的統(tǒng)一形象，餐廳的設(shè)計將由總部專業(yè)設(shè)計部門完成，并有償提供完整的設(shè)計圖紙。

④裝修時總部將安排工程項目經(jīng)理進行工程協(xié)理并驗收。

4、人力資源支持

①開業(yè)前，總部將提供招募標(biāo)準(zhǔn)及人力資源管理的相關(guān)信息。專業(yè)部門將協(xié)助招募及人員的確定。

②開業(yè)前，總部為加盟商、餐廳經(jīng)理、管理組及員工分別開設(shè)相應(yīng)的培訓(xùn)課程及實際操作的培訓(xùn)，培訓(xùn)時間總計約30-45天。

③開業(yè)前，總部將結(jié)合餐廳所在城市及商圈特殊性，制定開業(yè)推廣及宣傳促銷活動計劃。

④開業(yè)期間，總部派遣3-5名管理人員及各部門操作人員進行10天的駐店指導(dǎo)。加盟商若有額外人力需求，經(jīng)協(xié)調(diào)后總部將提供有償支持，不斷的職業(yè)培訓(xùn)。

⑤開業(yè)后，總部還將持續(xù)對餐廳各職級人員開設(shè)相應(yīng)培訓(xùn)課程，不定期舉辦共識會，加強與加盟商之間的溝通，協(xié)助宣傳與促銷。