300年老縱水仙是武夷山瑞泉茶業(yè)的珍品茶，一年只有十幾斤，純手工制作、炭焙、不外售，只有被瑞泉茶業(yè)認(rèn)為是懂巖茶、愛(ài)巖茶、惜巖茶之人，并有緣者，才能有幸喝到一泡。
瑞泉這個(gè)品牌就決定了這個(gè)茶，應(yīng)該是80分以上，今年拿到這個(gè)茶，喝完的感受，真的，對(duì)于這個(gè)價(jià)格加品質(zhì)，真的是90分的。
“瑞泉”始創(chuàng)于1644年祖屋位于武夷山風(fēng)景區(qū)水簾洞瑞泉巖下，當(dāng)?shù)赜幸还缮饺獜膸r穴中汩汩流出，黃氏先祖視為神賜之物、吉祥之水，于是將茶廠命名為“瑞泉”。
“瑞泉”的發(fā)展歷程，涵養(yǎng)著植茶的先祖和繼承者的人生哲學(xué)。
央視《走遍中國(guó)》欄目和日本東京電視臺(tái)都報(bào)道了制茶全過(guò)程，瑞泉茶葉因此聲名遠(yuǎn)播。
生于制茶百年世家，長(zhǎng)在靈秀的武夷山景區(qū)，是手工制茶堅(jiān)守的原動(dòng)力。盡管如此，在武夷山巖茶熱銷(xiāo)、機(jī)器逐步替代人工以換取更多的今天，這份堅(jiān)守顯然并不那么讓人懂。
福建是中國(guó)森林覆蓋率的省份，武夷山是福建省森林覆蓋率的地區(qū)，生態(tài)環(huán)境非常好，巖茶就長(zhǎng)在72平方公里紅色砂礫巖的風(fēng)化土中，獨(dú)特的地理環(huán)境造就了巖茶的風(fēng)格。
而且武夷山被評(píng)為世界文化、自然雙重遺產(chǎn)，遺產(chǎn)地內(nèi)的一草一木都由國(guó)家嚴(yán)格管控，茶樹(shù)的數(shù)量是固定的。在非遺傳承人黃圣亮的眼中，武夷巖茶的價(jià)值還在于它的獨(dú)特風(fēng)格和工藝。
一般說(shuō)來(lái)，大紅袍手工茶制作需要采摘、開(kāi)篩、晾青、做青、揉茶、揀茶、焙茶等多道工序。不僅程序繁雜，制作周期長(zhǎng)，人工成本高，而且每一步都要靠制茶師傅的經(jīng)驗(yàn)做判斷，好茶師到了制茶季節(jié)“一師難求”。
瑞泉的茶焙火都講究小火慢燉，焙透，既不會(huì)有很重的焙火味，也不用擔(dān)心儲(chǔ)存時(shí)間久了會(huì)返青。瑞泉茶葉從做青、殺青、揉捻、焙火都是手工制作。瑞泉茶葉一直以來(lái)堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，不忘初心。
