蜀都酸菜魚米線一直認為做菜：有魚味，亦要有余味。隨著企業的蒸蒸日上，蜀都酸菜魚米線堅持以成為餐飲業酸菜魚行業的為目標，以食品安全為本，引進先進管理模式，實施品牌管理。調味品均使用雀巢、聯合利華、李錦記等有名品牌，一次性使用，其酸菜來自湖南，各種配料選自五湖四海，不怕麻煩，只為正宗純正安心的食品品質。
蜀都酸菜魚米線以其風味、選材考究、鮮而不腥、細膩爽滑等優勢，深受白領喜愛，被廣大美食愛好者稱為酸菜魚行業的領頭品牌！蜀都酸菜魚米線核心產品為渝府酸菜魚、誘惑番茄魚、椒香大麻魚，其店內酸菜魚作為重慶江湖菜的開路先鋒菜，以古法腌菜輔之多種精選材料烹制而成。其具特色的古法腌菜工藝，使得魚肉口感麻辣鮮香、肉質細嫩爽滑。因此，蜀都酸菜魚米線是正宗、地道的酸菜魚。
蜀都酸菜魚米線取材于淡水魚系，以精深的烹飪技能和食療為基礎，在其傳統酸菜魚的基礎上結合現代人的口味喜好和營養健康，進行了長達一年的產品研發，在口味上進行了上百次的調研與實驗，還在烹飪及設備和流程上進行了升級優化，使酸菜魚開創了現代餐飲的輕餐飲模式，開發出了味通南北、四季皆宜的全新魚系菜品。蜀都酸菜魚米線由于魚類富含各類蛋白質、維生素以及人體所需多種不飽和脂肪酸，相比于傳統菜系，酸菜魚更加綠色健康，也更適合害怕發胖的消費者選擇和食用。
