重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。二十年代在重慶江北城發展壯大。
一般挑擔子零賣小販將水牛毛肚買后，洗凈煮一煮而后將肝子、肚子等切成小塊，于擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆一只，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又咸的鹵汁，于是河邊橋頭一般賣勞力的工人，便圍著擔子受用起來。各人認定一格且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經濟，又能增加熱量……直到民國二十三年，重慶城內才有一家小飯店將它有檔次化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改為由食客自行配合，以求干凈而適合重慶人的口味。
 也有人撰文說，重慶江北城劉家臺與兩江（長江、嘉陵江）江流之處的朝天門隔江相望，劉家臺原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但卻將牛內臟棄之不用，岸邊的水手、纖夫將其撿回，洗凈后倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅寒、祛濕，久而久之，就成了重慶較早的也是較有名氣的麻辣毛肚火鍋。因此，重慶的火鍋發源于朝天門碼頭。但不管是在重慶江北，還是重慶朝天門，重慶火鍋發源于江邊、碼頭之處卻是不爭的事實了。
 由于巴國、蜀國素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，后發展為小商販挑擔沿街叫賣。重慶火鍋隨著改革春風迅速輻射全國。從西北戈壁要地格爾木到東海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到?？谑?，都布滿了重慶火鍋館，到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨特風味。真可謂是重慶火鍋紅遍大江南北，魅力無限。

六大合作優勢
1、品牌優勢  
重慶老的“百宗殺牛場老火鍋”，具有深厚的老火鍋文化底蘊，是重慶殺牛場老火鍋的一張名片，當今牛熱門的老火鍋品牌之一！
2、加盟優勢
市場是檢驗真理的單獨標準，殺牛場“加盟小，實現目標快，開一家火一家，開一家成功一家”的準確消費定位，久經市場考驗！
3、技術優勢
享有百宗餐飲自主研發的高性價比底料自有工藝、特色菜品自有工藝及制作工藝，底料調料統一配送；大大降低經營成本。
4、項目優勢
湯味正宗地道，菜品獨特，市場定位準確，三至五個月快速回收加盟，面積200-400。輕裝修，營造明快，隨性、和諧的消費氣氛。是消費者聚會，宴請的優佳選擇！
5、后續服務優勢
對合作店開業前期籌備，服務培訓，營銷指導，統一技術管理實戰培訓，統一運營支持，統一外派支持經理到店管理。
6、總代理模式
為有遠大抱負和已合作成功的創業者提供更大的合作發展空間
五大代理優勢
優勢一：代理商在所代理區域內經營，可開設屬于自己的直營店獨享所代理區域由總部授權的：“重慶百宗殺牛場火鍋”的開店經營權；
優勢二：代理商所代理區域有計劃地發展合作店，獲得所發展得合作店全部經營；
優勢三：省級總代理在所代理的轄區內發展招募二級代理商，并獲得代理經營；
優勢四：所有轄區內的合作意向客戶或咨詢客戶總部一律視為代理權限客戶，全力協助代理商的工作開展；
優勢五：所有代理商所開發的區域店均可享受總部技術、培訓、管理、物配等全方面的大力支持；