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        山西面食
        • 加盟費用5~10萬
        • 加盟區(qū)域全國
        • 行業(yè)分類餐飲 拉面
        • 創(chuàng)業(yè)人群自由創(chuàng)業(yè) 在崗投資 現(xiàn)有公司增項 畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)
        • 公司名稱山西面食
        • 成立時間1999-05-05
        • 門店數(shù)1
        • 公司地址山西省
        咨詢加盟優(yōu)惠
        加盟前景好
        加盟成本低
        總部支持多
        山西面食加盟費用
        加盟城市 一線城市 二線城市 三線城市
        店鋪面積 50㎡ 50㎡ 50㎡
        山西面食加盟基礎費用 裝修費 3.1萬元(620元/㎡*50㎡) 2.6萬元(520元/㎡*50㎡) 2.1萬元(420元/㎡*50㎡)
        經(jīng)營設備費 4萬元 3.5萬元 3萬元
        首批進貨費/原料費 3.5萬元 3萬元 2.5萬元
        廣告宣傳及開業(yè)費 7000元 6000元 5000元
        小計 11.3萬元 9.7萬元 8.1萬元
        山西面食加盟成本費用 門店租金 6900元/月(4.6元/天/㎡) 6300元/月(4.2元/天/㎡) 5700元/月(3.8元/天/㎡)
        人員工資 8000元/月(4000元/月/人*2人) 7000元/月(3500元/月/人*2人) 6000元/月(3000元/月/人*2人)
        水電雜費 900元 800元 700元
        流動/儲備資金 4.47萬元 3.99萬元 3.51萬元
        小計 1.58萬元 1.41萬元 1.24萬元
        山西面食加盟總費用 加盟合計 12.88萬元 11.11萬元 9.34萬元
        備注:
        1、流動資金的算法為(人員工資/月+房租/月)*3個月,四舍五入取整數(shù),并且不計入成本支出。
        2、以上加盟費用為預估,可能會與實際情況有所差別,僅供參考。

        山西面食加盟介紹
        山西面食加盟  山西面食是地方傳統(tǒng)特色面食文化的代表之一。歷史悠久,源遠流長,從可考算起,已有兩千年的歷史了,稱為“世界面食之根”。以面條為例,東漢稱之為“煮餅”;魏晉則名為“湯餅”;南北朝謂“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名稱推陳出新,因時因地而異,俗話說嬌兒寵稱多,面食眾多的稱謂與名堂,正說明山西人對它的重視和喜愛。
          俗話說,“世界面食在,面食在山西。”
          山西面食種類繁多,一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種,如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里,更被做的花樣翻新,目不暇接,達到了一面百樣,一面百味的境界。據(jù)查,面食在山西按照制作工藝來講,可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類,有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多,其中尤以刀削面名揚海內(nèi)外,被譽為有一定名氣的五大面食之一。其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、饸饹、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種,名目繁多,讓人目不暇接。
          山西蒸制面食品種繁多,玉米面窩窩是過去普通的主食。晉南晉中一帶產(chǎn)麥區(qū)則多吃饅頭。饅頭分為花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜面烤佬佬;忻州五臺原平的高粱面魚魚,另外還有包子、稍梅等等。
          饅頭
          饅頭是我國面食家族中的很大一支。它分為兩種,一種是無餡的白饅頭,一種是有餡的花色饅頭,又稱作包子。《事物紀原》里說諸葛亮為了代替人頭祭瀘水而發(fā)明的饅頭,饅頭開始成為宴會祭享的陳設品。晉以后有一段時間,古人把饅頭也稱作“餅”。唐以后,饅頭的形態(tài)變小。宋時饅頭成為讀書人經(jīng)常食用的點心后,就不再是人頭形態(tài)了。唐宋后,饅頭也有無餡者,無論有餡無餡,饅頭一直擔負的是祭供用處。一直到清代,饅頭的稱謂出現(xiàn)了分野:北方謂無餡者為饅頭,有餡者為包子,而南方則稱有餡者為饅頭,無餡者也有稱作“大包子”的。饅頭之稱謂,今天仍很混亂。如北方之無餡者,有稱作“饃”、“卷子”,也有稱作“包子”的。南方之有餡者,也有稱作“面兜子”、“湯包”的。饅頭有一個共同的特點,都是用發(fā)酵面粉為主料入籠蒸制而成。饅頭制作簡單、攜帶方便,松軟可口,還可根據(jù)所需制成各種風味。在山西,尤是晉南人,每頓飯都必有饅頭下菜方才覺得肚子飽。
          莜面栲栳
          莜面栲栳是山西晉北、晉中、呂梁一帶家庭主婦的拿手戲。她們將一大塊熱水和好的面團放于手背上,夾于中指食指中間,放置光潔石板一塊,隨手一拐、手托一推、食指一挑一卷,筋薄透亮的一個個栲栳便整整齊齊地碼放在籠中,急火蒸10來分鐘出鍋后,澆上羊肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等,軟筋適口、濃香不絕。
          高粱面魚
          這在晉北的忻州、定襄、五臺、原平、代縣一帶是家常飯。主婦們將和好的面擠成棗樣大小的劑子,兩手同時從大案兩頭搓起,成細若香頭的小魚,蒸好澆上湯菜食之。若是時間緊,來不及搓魚,便捏成很薄的紅面殼殼。要么掰成塊加菜拌食、要么切條,用雞蛋、酸菜炒食,同樣令人垂涎。過去村里孩子玩餓了,取一個紅面殼殼,在里邊倒一點鹽醋,滴一點食油,從邊上掰一塊蘸點鹽醋吃,吃到,鹽醋、殼殼來個一口香,老百姓叫“油鹽蘸窩窩”。
          稍梅(燒麥)
          燒麥
          燒麥
          稍梅的制作工藝很是復雜,中餐的好吃在于各種作料的配合千變?nèi)f化,早放一刻,晚放一分都有不同味道。制作時將羊肉絞碎,放入盆內(nèi),加花椒粉、鹽、白醬油、姜末、蒙子拌勻,再將西葫蘆、韭菜切細放入,加麻油拌成羊肉餡。難的是做皮,老師傅們說:“稍梅好吃難和面,皮薄包餡打花難”。做皮就是將面粉加鹽和清水拌勻,揉透搓成條,摘成面劑子搟成片,用搟面杖把面片壓出花邊,放入盆內(nèi)蓋上濕布,然后用每張面片裹上些許羊肉餡包成形似梅花的稍梅,上籠用大火蒸約15分鐘可熟,取出即成,形似花瓣盛開的雪梅,皮軟餡鮮,無腥膻味。稍梅難做,但味道好吃,皮子有薄又韌,餡料味美汁鮮。稍梅原來是山西農(nóng)村有錢人家用作喜慶筵席的點心,由于口音變異也叫為“燒麥”。現(xiàn) 在雖然滿大街賣的都是稍梅,可是多半都是粗制濫造,皮子粘口不說,一咬滿嘴油,想吃到地道的卻再不容易了。
          面塑
          民間俗稱“面人”、“面羊”、“羊羔饃”、“花饃”等。用面粉塑制諸如人物、動物、花卉、翎毛、瓜果等花樣繁多的面塑。山西面塑以上等的白面為原料,經(jīng)過揉面、造型、籠蒸、點色而成,造型夸張、生動,用色明快、大方,風格粗獷、樸實、簡練,并富有雅拙的美感,具有鮮明的民間和地方特色。山西民間面塑主要包括兩類:花饃和禮饃。花饃是配合歲時節(jié)令祭禮或上供的饃。如“棗山”在祭祀神靈之中,還寓意“早生貴子”。又如,用于清明節(jié)的“飛燕”花饃,既是掃墳祭禮的用品,也表示春燕飛來,陽光明媚。禮饃,則是伴隨誕生、婚嫁、壽筵、喪葬等人生儀禮而制作的饋贈物品。在山西晉南平原每當嬰兒滿月時,都要蒸一種又圓又大、中間空心的花饃饃,俗稱“囫圇”,婦女們把它用紅包袱裹起來,一手提著囫圇禮饃,一手拉著小孩,來往于鄉(xiāng)間小路,互贈于親戚鄉(xiāng)里之間,傳遞著濃厚的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)情。
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        投資費用小貼士
        • 加盟費
          品牌持有人將企業(yè)品牌的無形資產(chǎn),如知識產(chǎn)權(包括發(fā)明、專利、商標版權)、組織管理資產(chǎn)、市場資產(chǎn)和人力資產(chǎn)等以臺同的形式授予加盟商使用,加盟商按臺同規(guī)定,在統(tǒng)一的經(jīng)營模式下從事業(yè)務活動,并向品牌持有人支付一定的費用。
        • 保證金
          按照相關規(guī)定向技術品牌售方提供的保證資金。注意:加盟費和保證金的本質(zhì)區(qū)別是,僳證全是約定到期可以還給出資方,而加盟費是沒法償還的。一旦加盟,并交了加盟費,費用就不再屬于出資方。
        • 投資金額
          投資金幼指開店所需要的所有資金項。注意:投資金額與加盟費的區(qū)別是,投資金額包括加盟費,加盟費只是投資總額中的一部分。
        • 品牌使用費
          品牌使用費也叫商標使用費,指專用商標、商號、品牌等無形資產(chǎn)的授權使用費,不一定加盟或者經(jīng)銷商家的商品,但是可以用商家的品牌進行宣傳。
        • 加盟權利金
          加盟權益金指的是加盟店使用總部的商標,以及享用商譽階需支付的費用這是一種持續(xù)性的收費,只要加盟店持續(xù)使用總部的商標,就必須定期付費。
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