舒蔡記是江蘇蘇州漢族特色小吃，蘇州人沒有包子這一說，如果是肉餡的就是肉饅頭，如果是菜餡的就是菜饅頭，如果啥都沒有就是白饅頭，如果是花卷則還是花卷。生煎饅頭顧名思義就是把饅頭生著煎一下。蘇州“舒蔡記”的創(chuàng)始人叫俞二媛，因9歲時(shí)生了一場病而喪失了說話的能力。13歲被家人送到一家小吃店當(dāng)學(xué)徒，學(xué)滿3年后回到父親開的生煎饅頭店幫忙。學(xué)徒期間學(xué)得了餡料的秘方：肉餡里一定要放入肉皮凍，再加上因他又聾又啞，干活時(shí)從不受外界的干擾，煎生煎時(shí)十分專注，火候拿捏得十分到位，煎出來的生煎特別好吃，久而久之，“舒蔡記”的名氣就打響了。
2009年，舒蔡記的師傅已經(jīng)七十多歲了，他逐漸將秘訣傳授給下一代，如今下一代把“舒蔡記”越做越紅火，在地價(jià)較高的觀前街附近開了一家，門口掛了一副對聯(lián)：食客口福有口皆碑享譽(yù)蘇城，啞巴無言傳承姑蘇生煎真諦。每次有親戚或朋友來蘇州玩，都務(wù)必要去嘗嘗舒蔡記，但每次都要排長長的隊(duì)后，方能取到剛出鍋的生煎饅頭。
現(xiàn)在蘇州有名的應(yīng)該就是這家舒蔡記了，有很久歷史了，基本就是只賣生煎饅頭，臨頓路這家是出名的，人氣也是旺的，去很少能直接吃上的，因?yàn)楹芏嗳艘幌沦I很多帶走。近期幾年也增添了面條，餛飩，豆腐腦這些作為補(bǔ)充。不過外地的同學(xué)普遍反饋覺得肉餡有點(diǎn)甜，不過這個(gè)可是蘇州特色，吃吃就習(xí)慣了。不用太糾結(jié)。
店內(nèi)環(huán)境還是挺不錯(cuò)的，窗明幾凈，顏色搭配讓人比較舒服，前后各有一個(gè)大電視，播著常熟社會(huì)生活節(jié)目，邊上有個(gè)廣告框 好像是06年的報(bào)道吧，居然是口味推薦優(yōu)先 凌駕于舒蔡記之上。速度還行 等了不算太久 不會(huì)送上碟子 得自己去拿 不過生煎也不一定要醋的，生煎包個(gè)頭大小還好，上面綴著些芝麻粒，顏色從上到下由白至金黃，聞著香氣撲鼻。
