醉鵝又叫白切南叉鵝，是海南白沙的一道特產美食，取材于本地特產的南叉鵝，南叉鵝是白沙牙叉營盤一帶的特產，體型優美，就像美麗的天鵝，個大體肥，營養豐富，深受市場歡迎，配以中藥材蒸制而成，味道鮮美爽滑，而又強身健體，是白沙之旅不可錯過的美味!宗美味的火焰醉鵝做法培訓，隨到隨學，包教包會！醉鵝的營養價值還相當高，富含蛋白質，微量元素的含量也很高，不飽和脂肪含量高，能減低人類心血管疾病。鵝肝有暖胃的作用，鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有美容的作用。
火焰鵝的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、蔥與一些藥材，當酒氣完全蒸發后，一道酒醇肉香的醉鵝就烹制完成了。將鵝肉的鮮味全部逼出來，掀開鍋蓋，鵝的鮮味和酒的醇美混合在一起，香氣撲鼻而來，令人垂涎。豐富的調料帶來的口感十分飽滿，同時鵝肉夾著酒的酒香，迫不及待地咬一口，鵝肉的鮮味滿溢。
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