蜀三川麻辣香鍋，源自重慶湖南土家山區，特點是將四十多種香料熬制的香油與肉禽、海鮮、菌菇、蔬菜、豆制品等數十種天南地北、五顏六色的食材炒制一鍋，其辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長，香氣撲鼻的獨特優點，讓人一吃回頭，再吃上癮。一鍋上桌，滿屋生香，集香辣炒菜之快捷，火鍋之實惠，干鍋之味美，快餐之便捷等優點于一體。蜀三川麻辣香鍋作為新的一個餐飲類別，正與當初流行的火鍋一樣，正成為精明的創業者數十年難遇的加盟機會，被譽為“炒出來的火鍋”，是繼火鍋之后又一很好的加盟機會。
光北京一地就擁有蜀三川麻辣香鍋店四百多家，幾乎家家火，一家投入數萬元的小店，一年一二十萬元，已是屢見不鮮的創富神話。麻辣香鍋被網友譽為“北京上海白領流行的特色美食”。
火鍋是將各種食材一鍋燙，而蜀三川麻辣香鍋則是將各種食材一鍋炒。香鍋的誕生可謂源遠流長，與誕生于重慶江岸邊船工食檔的火鍋一樣，麻辣香鍋身上也有土家山區吊鍋、農家干鍋的影子。經過廚師們天才般的改良開發，其身上既有混搭的時尚風格，又有江湖大哥般的街頭霸氣。大俗大雅，自成一派，自具特色，爆流行。
餐飲行業由于需求眾多，各個地方的特色美食又是層出不窮，因此新的餐飲總是不斷涌現，蜀三川麻辣香鍋作為新的一個餐飲類別，正與當初流行的火鍋一樣，正成為精明的創業者數十年難遇的加盟機會，正在引發餐飲業的創業新潮流。
