上面小廚專注美食的研發，上面小廚吸取眾家面之精髓，融合東西南北之風味，貫通中西，成就了上面小廚與眾不同的個性風格。上面小廚以獨立開發的手工制面工藝、高科技鮮湯萃取技術、精挑細選幾十道經典菜品，用傳承千年的加工工藝呈現出自成系統的面產品。
一道好面需要三個標準：湯鮮、面韌、澆頭香。上面小廚在這三個方面做到了高標準，讓食客無法拒絕阿宏砂鍋煨面。
每款湯底都以百年湯料自有工藝為基礎，經過幾十次的精心研發和升級，形成了上面小廚的專用湯底自有工藝，確保湯鮮味美、營養豐富。上面小廚湯底的特點是提高/增加原始燉湯的醇厚和濃香，無雜味，入口爽滑潤喉，下咽后留有余香。上面小廚面湯遵循古法原始燉湯風味，淳樸、實在中追求高品質。在上面小廚面顧客會喝光面湯，這就是顧客給予的評價!
上面小廚采用專用面粉，科學嚴謹的加工流程和制面工藝精工制作，具有綿軟入味、勁道十足、面香突出的獨特口感。阿宏堅持做一碗好面的經營理念，雖然機器和面，還是要經過手工揉面的過程。面團醒發時間達到12小時，每碗面都是現場用手工拉面，讓顧客看到你手工制面的過程，凸顯出上面小廚手工制面的精工理念。
上面小廚的澆頭選材廣泛，豬五花、豬腳、豬龍骨、雞腿、里脊肉、海鮮、牛腱、肥牛、鴨子、肥腸等各種食材。選擇東西南北、男女老幼都可接受的味型，經過標準化的加工，呈現出美味的菜品，蓋在面上，同優佳口味的面湯融合在一起，真正做到了百面百味!
