爽碰碰涼皮以選料上乘、做工精細、加工衛生、綠色食品為宗旨，經過層層把關，精心調制，所做的涼皮綿軟潤滑、酸辣勁道、爽口開胃，口感不錯，而且操作方便，簡單易學，重要的是能夠確保口味、品質始終如一，確保每一份涼皮都能像西北師傅親自烹制出的那樣美味。
爽碰碰涼皮，一直以讓天下人吃到地道正宗的陜西特色美食為服務宗旨，核心原材料均是陜西本土的特色食材，保留了陜食原汁原味的風味。在做法上，不同別的快餐品牌流水線式的操作，爽碰碰涼皮延續了陜西民間和宮廷的古法手工制作方式，做出來的美食不僅營養價值更高，而且代表了正宗陜食的口感。
爽碰碰涼皮在秦朝宮廷秘方的基礎上，以現代工藝技術結合傳統手工藝制成主料涼皮，加入品種豐富、營養搭配合理的鋪料，調入制造的料汁和配料制作而成。口味鮮辣勁道，回味無窮。在輔料和湯汁的調配上，爽碰碰涼皮十分講究。涼皮是精選陜西關中上等小麥麥心部分，經18道工序延續古法純手工蒸制制成，不僅保留了高含量蛋白質，而且涼皮晶瑩剔透，口感勁道順滑。
爽碰碰涼皮料汁選取了陜西戶縣大王熏醋中的上乘頭淋醋為原料，燒開后放入茴香、香砂、草果等十多種名貴調料，經3小時以上的燉煮，制成醋香醇厚、色澤清亮、口感豐富的勾魂料汁，與涼皮搭配后讓人久久不能忘懷。
開一家涼皮店面，不需要任何的經驗同時也不需要有太多的資金投入，就能夠在短時間內享受到涼皮帶來的無限財富。
