尚香蟹黃包

　　江蘇尚香食品有限公司位于江蘇省靖江市城北園區新三路，是國內以生產速凍湯包為主導產品, 是國內制定了速凍湯包行業標準的企業。公司配有先進的食品加工、包裝設備30余臺套，建立了現代化的化驗室，擁有能容納1500噸原料的冷庫。2010年公司產品被列為“老行當保護協會首批保護產品”；2011年申報泰州市農產品龍頭企業；2011年10月科技部批準為星火計劃立項項目。

　　江蘇尚香食品有限公司秉承“科學、誠信、創立、求真”的企業精神，經過多年的科研探索，徹底突破了傳統湯包對于“時間和空間”的依賴，生產出便于攜帶、便于流通的速凍湯包。公司致力于酒店1/2廚房產品的研發和生產，一攬子解決酒店廚房勞動力成本高昂和特色產品多樣化難題。目前公司生產的產品包括蟹黃湯包、河豚湯包、海參湯包、營養湯包、五彩湯包等十一個系列、50余個單品。另外，以“上海小籠”、“上海生煎”、“刀魚餛飩”為主打的速凍面米食品也陸續面市，廣受贊譽。

　　蟹黃湯包是以面粉、蟹黃、蟹肉棒、五花肉、魚肉、蝦作為主要食材制作而成的江蘇的傳統小吃。皮薄、鮮香，湯到口中，不咸不淡，味道適中，湯水入肚，口中仍殘留著一絲余香，讓人回味無窮。具有制作“絕”、形態“美”、吃法“奇”的獨特個性。蟹黃湯包的制作原料十分講究，制作工藝精妙絕倫，非尋常百姓能掌握其中奧妙。但“湯清不膩，稠而不油、味道鮮美”的蟹黃湯包，讓人們在丹桂飄香、鱖肥蟹黃的秋季念念不忘，呼朋喚友，非美美地品嘗數遍不可。烹制時先將豬肉皮熬成皮凍，加鮮肉和油炸過的蟹肉、蟹黃成餡。上籠前餡是稠黏狀，下蒸時則成鮮味湯了。不過，這種包子的面皮需要極大的韌性，和面不可輕忽。制作時，師傅還給每個蟹黃湯包捏上二十四道花紋，包口捏成鯉魚嘴形狀。所以人們戲稱它是“放在盤里像座鐘，夾在筷上像燈籠”。