三義春周記羊肉湯始創(chuàng)于清代1807年嘉慶年間，因種種原因，曾一度淡出單縣飲食界。為保單縣羊肉湯的正宗，使單縣羊肉湯傳統(tǒng)熬制技術(shù)能夠傳承下去，在1935年春天，周永歧和竇寶德、呂運(yùn)法一起共同出資，創(chuàng)立了“三義春羊肉湯”。一是寓取三國(guó)時(shí)期劉關(guān)張?zhí)覉@三結(jié)義的“義”，再者因逢春而立，他們?nèi)吮銓⒀蛉鉁^命名為“三義春”， 將“以義為本，以技為先”定為經(jīng)營(yíng)宗旨。
單縣羊肉湯先后經(jīng)歷了清朝、民國(guó)，并見(jiàn)證了新的誕生，至今已有近200余年的歷史。與我國(guó)經(jīng)得起歷史考驗(yàn)一路走來(lái)的中華名吃金華火腿、北京烤鴨齊名，并有“南腿、北鴨、中羊湯”之稱。在單縣眾多羊肉湯館中，三義春周記羊肉湯則是單縣羊肉湯中代表性的，將單縣羊肉湯推向了全國(guó)。
三義春周記羊肉湯率屬于單縣三義春(周記)餐飲有限公司。追溯羊肉湯的起源，已有千年的歷史，早就有文字記載，在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期羊肉湯便已登上了歷史舞臺(tái)。
單縣三義春(周記)餐飲有限公司地處魯西南邊界，有一個(gè)古樸的縣城，這是一個(gè)位于蘇、魯、豫、皖四省交界處，擁有130萬(wàn)人口，1650平方公里土地的大縣，淳樸的民風(fēng)、豐厚的文化底蘊(yùn)，造就了一代又一代勤勞、善良、具有文化氣息的人民，歷史上多少文人墨客都曾在此留下探索的足印，其中亦不乏文學(xué)名家——這就是單縣，古稱單父，系舜師單卷之故居，歷史上曾稱單父邑、單父縣、北濟(jì)陰郡、單州。明洪武二年，由單州改稱單縣。
三義春周記羊肉湯因其制作工藝獨(dú)特，調(diào)料齊全，營(yíng)養(yǎng)豐富，且色白似奶、湯味正宗，不僅在魯西南一帶久負(fù)盛名，在冀、豫、蘇、皖等省地也享有較高的聲譽(yù)。如今，已被載入中華名菜譜，是一項(xiàng)以湯入譜的中華名吃，被國(guó)人稱為“中華湯”
