臺北牛肉面因歷史與人文的因緣際會，匯集了大江南北、各式流派的臺北牛肉面風味，如臺北牛肉面大王、新派臺北牛肉面、私房臺北牛肉面、老張、臺灣牛等等，臺北牛肉面店的數量及密度更高居全臺；臺北牛肉面制作大膽創立，客家私房湯料包對一份好吃的臺北牛肉面來說至高無上，只有長期從事臺北牛肉面烹調或食品研究的人員才能完成這一工藝絕活。香料包以30多種上乘中藥組合而成，味道鮮美，健脾開胃，保健滋補，均衡營養。同時許多歷史悠久口碑的口碑臺北牛肉面店，更早與臺北的發展與脈動相聯結，成為許多老臺北人、甚至臺灣人的共同美食記憶。為了更有系統突顯臺北市臺北牛肉面產業的特色，追溯及保存臺北特有的臺北牛肉面文化，向各種年齡、不同國籍的食客推廣臺北牛肉面的品味之道，從2005年開始承辦了「臺北牛肉面節」大型活動。
臺北牛肉面是臺灣地道美食。將新鮮牛肉燉爛，用牛肉湯煮面，再將牛肉切塊放在面上即可食用。該面肉香而不膩、湯味鮮美，面條筋道。適合各類人群食用。
臺北牛肉面是臺灣創一格的代表性美食，時間久以來，不僅深植臺灣飲食文化，成為廣大民眾日常享用的國民美食；更以其獨特風味享譽國際、深受各國觀光客喜愛，口碑度與日本的拉面并駕齊驅。臺北牛肉面--情。牛肉面可說是臺灣或相當普遍的小吃，牛肉面的口味也因此加入了不同流派的風味和變化，提倡養生牛肉面理念，升華了臺北牛肉面的品質，走健康理念。 隨著人們生活“素養”意識改變，臺北牛肉面搭配逐步轉變素食花樣。
