湯記傳菜以“清淡、營養、美味”為膳食理念，從嚴選料，從精制作，充分體現了菜清鮮爽嫩、注重原味的特點。經過反復的考察研究、調查試驗，我公司開發出了符合國人口味的中西式營養套餐。摒棄了西餐與傳統中餐的不足之處，采用科學飲食方式，按照標準化、計量化、程序化，經過十幾道工序開發研制而成。同時，湯記傳菜把弘揚國內傳統文化融入到企業經營管理之中，典雅的江南韻味，字畫、楹聯、刺繡、擺件等元素會在不知不覺中觸動您內心深處的炎黃情懷，讓您在喧囂的都市中擁有一片別樣的空間。
湯記傳菜致力于完全標準化操作的研發，精簡操作流程，完全實現無廚師，餐廳實現無固定崗位，個個都是廚師，個個都是服務員。很大程度減少成本，增加收銀。
湯記傳菜力爭讓所有的顧客都能享受到快速的服務、美味的菜品和干凈明亮的用餐環境。湯記傳菜注重食品和衛生：食品和清潔衛生至關重要，湯記傳菜在遵照法律法規的基礎上加強管控原材料采購環節索證索票、進貨收貨環節加強檢查、產品加工環節加強員工操作流程和制作標準的培訓和追蹤、銷售環節嚴格餐具器具消毒、餐廳環境衛生環節堅持清潔衛生和追蹤檢查，餐廳有一個清潔明亮的用餐環境，食品的衛生。
湯記傳菜旗下有多種特色小吃等為特色經營的品牌連鎖店。倡導健康的飲食概念，產品創意源自于多年廚師團隊，流行于當地，在此基礎上精心研究出更加適合各種特色小吃等，滿足不同年齡不同口味的需求，適應多元化的市場。秉承“美味、快速時尚”的產品理念，堅持以品質為中心，以顧客為核心。倡導“正餐快餐化”的經營理念，力求成為快速餐飲行業模式中的先行者。
