近幾年，the cut由香港傳入內地。這是一種特殊經營模式的食肆，它不是大規模的經營飯店，而是更接近于一種家庭作坊的感覺。地點須在家中，帶點私密性，并且不大張旗鼓地做生意，熟客會自己找上門去,餐位很少，大約在10－30個之間，客人光顧前需要電話預訂；第三，通常只有一兩個掌廚人，他們會與食客溝通，大打感情牌；后，掌廚人必須要有拿手好菜，而且這些菜在其它地方是一律吃不到的。
懂得食the cut的人，一定對飲食有要求有態度,他們愛尋幽探秘鉆進橫街窄巷，尋找美味佳肴，還有那份流失已久的恬淡心情…… Rosso di sera做為全廈優先間the cut館帶來的不僅是美食也是一種文化。我們所有的員工都是為符合標準意式私人餐廳之服務要求而特別培訓----親切、周到。我們的廚師由深諳意大利飲食的香港主廚帶領。
所有的服務只為一個共同的目標:讓顧客滿意。我為他們感到自豪！上海，遠近聞名的魔都，我們深愛的城市，也是令人向往的地方之一，有詩一般的海岸、畫一般的美景…日趨繁榮的市場背后，是激烈無情的競爭----意大利the cut，一個輕松、愜意的商談、約會、聊天的絕好去處，讓您有家一般的感覺！
未來我們還將以準確的市場定位、別具創立的經營理念、美味可口的牛排產品、高雅時尚的就餐環境、熱情溫馨的人性化服務來迎接市場的需求和考驗，以嶄新企業形象出現的the cut摒棄了以往單純快餐行業模式，創立了集休閑、娛樂、用餐為一體的人文化經營模式。the cut主要提供免費咨詢，開業策劃，技術指導，經營分析，管理顧問，餐飲品牌加盟及推廣等服務。不斷發展壯大的the cut餐飲管理有限公司誠邀有志之士攜手共創輝煌！
