天寶樓醬貨

　　可以說做醬貨的一家享譽全國，常言道“吃盡穿絕天津衛”，天津人好吃、會吃是有傳統的。所以天津的老品牌當中，做和吃有關買賣的就特別多，其中有一家是專做醬貨出名的老號，叫做天寶樓。

　　公司簡介

　　可以說做醬貨的一家享譽全國，常言道“吃盡穿絕天津衛”，天津人好吃、會吃是有傳統的。所以天津的老品牌當中，做和吃有關買賣的就特別多，其中有一家是專做醬貨出名的老號，叫做天寶樓。

　　品牌文化

　　天寶樓的老招牌，字體框架豐盈，筆鋒遁勁有力，絕非等閑之輩所書。那是1923年的一天，大書法家華世奎晚上到大戲院聽戲，其間忽然饞起了天寶樓的醬貨，就差人叫了天寶樓的食盒。掌柜的一見機會來了，順勢就找華先生求字。嫩爛味美的京醬肉吃得華先生開懷不已，于是他欣然揮毫，寫下“天寶樓”三個大字。不幸的是，這塊金字招牌文革中被人毀掉了。如今的招牌是后來復制的。華世奎題寫的牌子雖然毀掉了，但天寶樓的特色卻保留了下來，并于2006年再次被評為首批“中華老品牌”。

　　經營產品

　　天寶樓選料，以京式醬肉為例，需精選豬前后腿肉，肥三瘦七，用多年的老湯煮制4個多鐘頭，肥瘦相間，香濃色好，嫩爛適口。而秋冬熱賣的烤肉(老天津衛稱之爐肉)，那得用五花三層的好原料，腌制12個鐘頭后，以果木碳烤，至肉皮呈米粒大金黃色的小泡，才切片使用。要說風味，還要提醬雜樣，尋味道，是吃一口變一個味兒。以心、肝、肺、肚、口條、肥腸等醬制品為主，火腿腸、臘腸、熏雞蛋、燒雞和味道可口的小酥魚等15樣品種，按照一定比例切片、搭配，放在白瓷碟里拌勻。品起來，不論是咸中帶甜，還是酒香濃郁，那是厚味無窮。除此以外，還有醬肘子、醬牛肉、粉腸、松仁小肚、臘腸、熏大腸、熏兔肉、熏鴿子、醬下水(心、肝、肚、口條)等，都是下酒的好菜。天津老食客的“二鍋頭就天寶樓”堪稱一絕。