肉夾饃現已被列入陜西省第五批非物質文化遺產名錄，是陜西特色小吃的典型代表。其中又以潼關臘汁肉夾饃的歷史悠久，因選料精細，火功到家、口味地道等特點，而深得各界食客及年輕白領的喜愛與追捧。在西安當地獲得了合格的口碑與聲譽。創造了年銷售額達到300萬，凈收銀100萬的。
2004年，積極拓展，銳意進取。潼關臘汁肉夾饃經過十年的迅速擴展，注冊了“潼關臘汁肉夾饃”商標，開設了數十家分店，面積達150平米。與此同時，西安金礦美食文化管理有限公司正式成立，靳金礦擔任公司董事長一職，形成了以傳統店面連鎖銷售形式的餐飲公司，潼關臘汁肉夾饃品牌效應已逐漸顯現。
潼關臘汁肉夾饃主營米皮、涼皮、肉夾饃、麻辣燙、土豆粉、油潑面等大眾喜歡愛的以陜西風味為主的中式時尚餐品。潼關臘汁肉夾饃秉承“用我父母孩子吃的食材，真誠為您呈現健康餐品”的餐品理念，每天嚴選品質新鮮食材，讓顧客的享用更安全更合格。
潼關臘汁肉夾饃肩負“攜手持續創造幸福人生”的企業使命，希望每一個愿意跟隨潼關臘汁肉夾饃的家人都能夠在這個平臺上獲得幸福人生;我們謹記“讓潼關臘汁肉夾饃遍布全球每個城市”的企業愿景，并以此為目標和方向不辱使命努力奮斗;我們堅守“真實、擔當、創立、感恩”的企業價值觀，真正做一個真心實意為員工為顧客，敢于擔當，敢于打破常規求發展，并心懷感恩的企業。
2015年潼關臘汁肉夾饃已成立三十余年，三十余年的經歷讓潼關臘汁肉夾饃日趨成熟，三十余年的不斷突破與創立讓潼關臘汁肉夾饃活力，三十余年的發展歷程，潼關臘汁肉夾饃獲得了多項榮譽以及專利權。擁有了規模化的生產線，形成了從原料采購、產品研發生產、品質檢測控制、物流配送銷售，全部自主一體化的生產管理銷售體系。潼關臘汁肉夾饃將立足于陜西輻射全國。民以食為天，潼關臘汁肉夾饃為了提升消費者的滿意度，在新的形勢、新的機遇、新的挑戰，潼關臘汁肉夾饃迎來第五代升級。
