干鍋，始于清末、源于川貴，本為寨民在家舍中烹飪使用，用于至親摯友圍桌相聚的獨特飲食方式。 炭舍品牌，潛心專注改良干鍋已有十余載，承襲川貴干鍋之深味，取“辛”、“香”、“麻”、“辣”、“鮮”，風味十足，帶來全新味覺體驗。 炭舍堅持品牌發展戰略，依靠技術創立謀發展，以傳統風味與現代工藝相結合，深入汲取“食之本味”、“回到本源”的飲食精髓，精心探究配料、食材、燃料、鍋具等，反復研制，將竹炭加熱和干鍋融合，創立“正統炭火干鍋”品牌。 炭舍深入研究品牌文化，以提高核心競爭力為目標，做強做大炭火干鍋，努力將炭舍打造成為正統炭火干鍋品牌，面向全國，出口。
炭舍餐飲堅持品牌發展戰略，依靠技術創立謀發展，以傳統風味與現代工藝相結合，深入汲取“食之本味”、“回到本源”的飲食精髓，精心探究配料、食材、燃料、鍋具等，反復研制，將竹炭加熱和干鍋融合，創立炭舍“正統炭火干鍋”品牌。其中的招牌菜品“炭火干鍋蝦”、“炭火干鍋跳跳蛙”、“炭火干鍋龍利魚”等，已成為食尚界知名菜品。炭舍正統炭火干鍋順應自然和諧的態度，在食材上追求四季不同的美味，專業提供時令餐飲，成功照顧各類顧客的口味及喜好，讓顧客得以一饗不同時令食物的美好，令集團在市場競爭中優勢凸顯。 2014年11月，深圳市炭舍餐飲管理有限公司（以下簡稱 炭舍餐飲 )旗下炭舍炭火干鍋餐飲店在深圳龍華新區星河盛世COCO CITY開業。
2015年，炭舍餐飲走出深圳，在珠海、廣州、北京、東莞相繼開設了數家深圳以外區域的餐飲店，從此開啟了跨區域連鎖經營的步伐，一年多的時間，截止2015年11月炭舍店已達到7家。
2015年4月，炭舍入圍“第三屆深圳餐飲風云榜”，并榮獲“餐飲品牌”稱號。2015年5月，炭舍品牌榮選為“自主品牌”、“綠色健康產品”，榮獲“十大地方美食”稱號，這一系列的榮譽足證炭舍餐飲品牌廣獲業界認同。
