想學(xué)習(xí)正宗的烤肉 哪里的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教的自有工藝技術(shù)正宗

想學(xué)習(xí)正宗的烤肉 哪里的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教的自有工藝技術(shù)正宗   地址：北京市豐臺(tái)區(qū)111文化產(chǎn)業(yè)園A座

炙子烤肉加盟總部位于豐臺(tái)區(qū)111文化產(chǎn)業(yè)園A座 ，優(yōu)越的地理位置，獨(dú)特的老北京炙子烤肉，炙子其實(shí)指的就是這塊又黑又厚的鐵板，不過(guò)別小看這塊鐵板，它可是有講究的，烤肉好不好吃和這塊鐵板可是息息相關(guān)。鐵板薄了肉容易糊。鐵板厚了，肉熟的太慢。而薄厚適中的鐵板導(dǎo)熱而均勻，烤出的肉才會(huì)好吃。下面的銅鍋里是放炭火的，講究的是要用松枝和松塔，但由于會(huì)產(chǎn)生大量的，所以現(xiàn)在都用木炭烤制了。 　　吃烤肉分文吃和武吃。文吃，說(shuō)的是讓后廚師傅烤好后由服務(wù)員送到餐桌上，這種吃法比較斯文。武吃，說(shuō)的是自烤自吃?！拔洹笔钦f(shuō)過(guò)去的“爺們兒們”吃烤肉時(shí)“人人手執(zhí)尺二長(zhǎng)的六道木，在烤肉炙子旁，一只腳蹬長(zhǎng)條板凳上，自將腌漬好的肉，攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤時(shí)，自己取料、掌把火候。肉一般選用羊肉、牛肉，而就這種烤肉來(lái)說(shuō)，羊肉更勝一籌。這里的羊肉經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，只選綿羊嫩的部位，而且一律不會(huì)使用冷凍羊肉，鮮羊肉手工切成薄厚適當(dāng)?shù)钠?，再與大蔥、調(diào)料一起腌制，就可以上鍋烤制了。

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