串串香加盟店如何發現問題并解決問題？

　　加盟創業者期望能在自己的串串香加盟店上面做出一番成績。那么作為一個管理者，要如何經營好一家串串香加盟店呢，如何做一個合格的串串香加盟經營者？想要開好一家串串香店，除了味道好，服務好，環境好以外，重要的還有發現問題和解決問題，串串香雖然是小本生意，其中的管理和經營技巧也還是很多很復雜的，在這個同質化嚴重競爭力又特別大的餐飲市場中，要想自己的串串香加盟店能夠長期穩定的發展下去，發現問題和解決問題才是管理和經營店鋪的秘訣。

　　想讓串串香加盟店能夠長期發展下去，發現問題和解決問題才是管理店鋪的秘訣！那么，串串香加盟店如何發現問題并解決問題呢？

　　1、從走動式管理中發現問題

　　顧客對餐廳喜歡也好，討厭也好，都源于門店這塊封閉的空間，因此所有可能存在的問題都隱藏在餐廳門店的邊邊角角 。親眼所見是為直觀的發現問題的方式，所以店長每天要做的就是“走動式管理”，到餐廳各個角落和員工之中，去觀察、去發現。

　　店長堅持走在營業*一線，能直觀地看到餐廳員工的工作態度、工作效率、精神面貌等服務相關的問題，以及餐廳運營中不合理的流程設計，還有環境與設備的問題。同時又能與客人面對面交流，聽取客人對餐廳的看法和建議。

　　2、在體驗餐廳中發現問題

　　如果說“走動式管理”是站在管理者的角度去發現問題，那么從顧客角度 去發現問題也是必不可少的。店長也要時常扮演“顧客”的角色，去體驗自己餐廳的產品質量和服務過程。

　　從中可以發現產品質量是不是有下降，用餐過程是不是有服務質量有下降。及時發現，及時給于補救，修復，處理，將問題制止在萌芽狀態，不會影響客人。

　　3、從顧客問卷調查中發現問題

　　不少顧客并不喜歡就餐過程中被打擾，因此店長直接詢問顧客并不是一直都能適用的。

　　此時，店長可以選擇發放問卷調查的形式，發現顧客對產品的滿意度達到什么程度？顧客不喜歡哪些方面的服務？什么是顧客普遍抱怨的？顧客對改進服務提出了什么樣的建議？

　　做出改善

　　找出餐廳的實際問題之后，就到了改進的環節。當然，問題不同，對策也不同，幸福君在這里列舉幾點常見的改善措施，給大家提供一點參考~

　　1、定義顧客服務的細節

　　加強一線員工的指導與培訓.一線員工的行為對顧客的感受影響是非常之大的，他們在顧客心中留下的印象也將是非常深刻的。

　　因此，對一線員工的培訓，要對員工的外表、提供服務時的態度、行為、語言和效率的使用進行指導；也要提高員工和客戶溝通的技巧以及處理應急情況的能力，對顧客來說“員工就代表餐廳“，“員工就是餐廳的品牌”。

　　2、管理顧客期望值

　　顧客在餐廳消費時，會根據人均消費、裝修環境、所處商圈地段等因素，來“擅自”對餐廳提出一定的期待。

　　如果一家客單價5優惠以下的餐廳能提供整潔清爽的臺面或者隨叫隨到的服務，就會超出顧客預期的期待值，從而吸引顧客多次前來消費。

　　3、目視的管理

　　對顧客能看到的物品設施進行目視的管理。如串串香加盟店的內部環境、外圍環境、店內物品設施的陳列擺放、員工的儀容儀表、精神狀態、員工制服、餐廳氣氛……給客人一個合格餐廳形象。

　　當然，這些都需要進行系統的重慶串串香培訓才能提升員工的技能及專業程度。

　　4、積極應對顧客投訴

　　知道什么方面需要提高，顧客投訴是加強顧客品牌忠誠的一次契機。

　　在顧客選擇餐廳的時代，顧客對餐廳的態度決定著餐廳的興衰成敗。做為餐廳的店長要親自參與顧客服務，并處理顧客的抱怨信或抱怨電話。

　　開發一個新顧客的成本是留住一個老顧客的5倍；而流失一個老顧客的損失，只有爭取10個新顧客才能彌補。“千人一次”和“一人千次”顯然是后者更有利于餐廳的持續發展，而為了讓回頭客源源不斷，店長時刻都要。

　　加盟串串香這樣的小本生意，想有好的發展其實也不是那么難，做什么都需要有耐心，細心，有執行力，致富的竅門其實并沒有什么竅門，本本分分的，扎扎實實的打好基礎，學好技術，做好店鋪的運營工作，一般來說都不會差，所以擺正心態，積極進取，不斷學習，才重要。