牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和改善缺鐵性久病及面黃目眩之人食用。
尋甸老壇酸菜牛肉根據(jù)“四嚴”標準--嚴明的紀律、嚴密的制度、嚴格的管理、嚴謹?shù)淖黠L去培養(yǎng)造就具備專業(yè)水準的管理人員和合格服務技能的服務人員。尋甸老壇酸菜牛肉的服務宗旨是“顧客、服務、趕超”，以向海內(nèi)外顧客提供精美的菜肴、雅的環(huán)境、質(zhì)的服務為努力目標。尋甸老壇酸菜牛肉工作目標是限度的滿足顧客需求，以熱情、快捷、周到、細致的專業(yè)服務，弘揚健康、文明的消費文化，塑造水準的尋甸老壇酸菜牛肉餐飲。尋甸老壇酸菜牛肉將充分利用有限的資源，以品質(zhì)低耗的管理獲取的經(jīng)濟效益和社會效益。尋甸老壇酸菜牛肉堅持以人為本的經(jīng)營理念，十分重視人才發(fā)展和員工福利，創(chuàng)造“尋甸老壇酸菜牛肉為員工著想，員工為尋甸老壇酸菜牛肉著想”的合格氛圍。
牛肉出鍋后，湯汁濃郁，香飄十家。湯汁冷卻后即成膏狀，牛肉卻依然保持鮮嫩。由于其工藝獨特，該湯得到當?shù)厝罕姷恼J可，贊不絕口，慢慢的形成了一種特色，在當?shù)赜辛嗣麣猓闪思矣鲬魰缘拿裕缃癫还庠诓寤ê透逢柡苡忻龋覀鞯搅松綎|、江蘇等地，已漸漸成為黃淮地區(qū)人民群眾日常生活不可缺少的美味佳肴，深受人們的青睞。
