鹽水鵝是淮揚菜系的代表菜之一，在江蘇長江流域及長江以北地區具有相當高的受眾，從北面的鹽城、淮安，向南依次到興化、高郵、到儀征、揚州及三泰地區，再向南到蘇南的鎮江和丹陽，鹽水鵝在這些地區都有相當長的歷史，是這些地區人們廣泛喜愛的一款上等鹵味。
其實小芳鹽水鵝這種特色美味由來已久，可以追溯到兩千五百多年前，也是南京特產，別名桂花鴨，是一個典型的金陵菜。這是因為南京在古時也叫做金陵，因此小芳鹽水鵝在南京的影響力是很大的，也被稱之為是地理標志產品。公司就在傳承飲食文化精髓的基礎上，創立發展，給大家帶來更多的驚喜，口味的提升和產品的升級，都迅速站穩了腳跟。小芳鹽水鵝能帶來的品牌效益也是很好的，總部會提供品牌商標使用權，這樣就能在立店之后迅速得到消費者的認可和肯定，無需太長時間就能走向經營正軌。公司提供技術支持和新品支持之外，還會提供經驗指導，這樣在開店之后就不會影響到正常的運營發展了。
小芳鹽水鵝在制作方面非常講究，選用的食材綠色新鮮，整個烹制過程也不會有添加的問題，真正扶持食品和健康，也能發揮更好的養生保健結果。研發團隊對原有的制作工藝和飲食文化進行了深入的研究，也進行了反復的摸索，在加入新鮮元素之后，更具競爭力。不僅鴨皮白肉嫩，整體來說還非常的香鮮味美，在市場上給予了很高的評價。
好的食材少不了好的烹制方法。鵝的烹調方式，現在已不僅僅固守老祖宗那幾道傳家之寶，而是將之發揚光大，發揮得充分。如手撕鵝包，把鵝烹制后加上調味料，配上生菜葉、芋蝦、蘇姜、蔥絲、芝麻一并包著來品嘗，不失為一道非常有創意的菜式。若要惹味一些的烹制法，可與田螺一同烹，更顯原味特色。田螺的鮮味，加上鵝特有的肉香味，亦是上上之作。有時間可以自己一試廚藝。
