西湖春天的前身為杭州“新”創建于八十年代中期，是一家正宗地道的杭州菜傳人，創始人為菜杭州研究會副會長，杭州餐飲同業工會副理事長，他率同仁們經過十幾年矢志不渝的努力，在繼承杭州菜之余，又不斷地賦予新的生機和創立發展。為了弘揚杭州餐飲文化，一九九八年優先進入上海，二00一年又闖深圳，并創建了西湖春天品牌。由于成績不凡，它的名聲名揚江南，風靡珠江三角洲及香港，它的發展也從杭州走向全國。現在共有六家高、中檔酒店營業面積達二萬余方，員工近二千人。
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