老邊餃子館

　　老邊餃子是馳名中外的沈陽特殊風味，它歷史悠久，從創制到現在，已有160多年歷史。清道光八年，河北河間府任邱縣邊家莊，有位叫邊福的來沈陽謀生，在小津橋搭上馬架房，立號邊家餃子館。雖然門面簡陋，但由于精心制作，風味獨特，并以水煸餡蒸餃聞名遐邇，深受人們歡迎。邊家餃子因為肉餡是煸過的，所以叫煸餡餃子，但由于主人姓邊，所以人們都習慣稱之為老邊家餃子。老邊餃子先后在沈陽開三家分號，由邊氏后裔——邊躍、邊義、邊霖弟兄三人分別經營。由于業務不斷發展，企業不斷改進，老邊餃子已發展成為一個設備完善，分工精細的專業餃子館。

　　相傳清朝道光年間，河北任丘縣一帶多年災荒，官府卻加緊收租收捐，老百姓忍無可忍只好背井離鄉，四散逃亡。這其中有個邊家莊的邊福老漢，原來就是開餃子館的，此時也呆不下去了，只人逃向東北。一天晚上，他們投宿在一戶人家中，恰巧這家在為老太太祝壽，于是這家人給邊福老漢一家每人一碗壽餃充饑。邊福老漢覺得這水餃清香可口，其餡肥嫩香軟而不膩人，于是就虛心向這家人求教。主人看邊福老漢誠實厚道，便告訴了他其中的秘密，原來這家人為了讓老太太吃起來舒服，在做餃子時就把和好的餡用鍋煸一下再包，如此做出來的餃子便又香又軟，而且不那么油膩了。邊福將此記在心中，后來輾轉到沈陽市小東門外小津橋護城河岸邊住了下來，打了個馬架子小房，開起了“老邊餃子館”。由于技術上的改進，老邊餃子名聲漸漸響了起來。為了在激烈的競爭中立足，從創始人邊福開始，其煸餡的秘方便傳子不傳妻，于是每天直到閉店，等伙計離店妻子入睡后，老邊家的兒孫們才開始煸餡。這一招也使得老邊餃子成為獨樹一幟的沈陽名吃。

　　老邊餃子館發展

　　解放以后，老邊餃子的第三代傳人邊霖將煸餡這一絕招獻了出來，老邊餃子館也開始了它新的輝煌。雖然沈陽有不少老邊餃子館，但當屬坐落于市中心繁華地段中街的那家老邊餃子館為正宗。 老邊餃子是沈陽馳名的傳統風味食品。它是1828年由河北任丘一位叫邊福的漢族人來沈陽創制的，至今已有170多年的歷史。其子邊德貴在繼承父業的基礎上摸索出燙煸餡的辦法，系將肉餡用油煸之后再放入骨湯里煨好，使原收縮的肉餡松散味美，易于消化。它以精粉為皮，包餡而成，可蒸、可煮、可煎、可烤，有幾十個品種。皮薄餡飽，鮮香味美，油潤不膩。由于它風味獨特，因此很快名聲大振。建國后在黨史和政府的關懷下，經后人的不斷創立，使其質量大大提高，成為沈陽市聞名遐邇的傳統風味小吃。

　　現狀

　　目前老邊餃子店有了很大的發展，除沈陽的總店外，還在伊春、佳木斯、長春、棗莊、石家莊、西安、大連、北京通州等地開設了分店。另外，在日本的札幌市也開設了分店。現今，老邊餃子已成為沈陽乃至全國各地的知名食品。無論是沈陽當地人，還是來沈的外地人，他們都愿親口品嘗這份久負盛名、美妙絕倫的傳統風味。 老邊餃子的知名度近年來不斷提升，多次榮獲國內外各項大獎。老邊餃子從1983年起連年被評為省、市風味食品;1989年和1994年兩次獲商業部頒布發的金鼎獎;1997年獲“中華名小吃”稱號;2000年被內貿局評為“名點”。老邊餃子宴在1998年國際食品博覽會上獲得金獎;1999年在全國第四屆烹飪技術大賽大眾宴席中獲優勝杯一名，被譽為“”。

　　老邊餃子館合作項目內容：

　　1、在境內，以特許連鎖形式經營“老邊餃子”，繳納4--8萬元人民幣的特許權費,北京地區8-12萬。

　　2、在境外，以特許連鎖或合資合作形式經營“老邊餃子”繳納3--4萬美元的特許權費，或對技術自有工藝進行有償轉讓。

　　3、以特許連鎖或合資合作等形式開設老邊速凍食品分廠及產品代理中介，聯合生產銷售速凍“老邊餃子”。