新疆馕羊肉串，是新疆民族特色的風味小吃。據古書記載，新疆馕羊肉串在已有1800多年的歷史。新疆馕羊肉串風味，肥香熱辣，馳名全國。
色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，特別風味。當肉烤成白色（牛肉呈紫紅色）時盛入盤中。可就著馕吃。許多人并不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你衛生地享用美味。夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無燒烤木炭；應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準備幾支可避免味道混淆。鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過于干燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
