面皮源于秦漢時期。相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修筑山河堰，糧食連年豐收。農民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱贊，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了制作方法哈哈一笑，信口說道：“此乃蒸餅也。”后來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿，切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名"面皮"。
隨著歷史延展，民間飲食不斷革新，到唐代時，開始流行一種名為“冷淘面”的小吃，也就是搟面皮的原始雛形。關于面皮，坊間還流傳有這段故事：清朝宣統二年(公元 1910年)，薛昌利祖父薛守信根據歷史傳說試蒸涼皮，一舉成功，生意紅火，鄉鄰紛紛效仿，使面皮一時名播四方。解放后，薛昌利父親薛林財擔任生產隊長，帶領社員以搞集體副業為名，在秦鎮、余下鎮、戶縣縣城、長安縣城、咸陽市等地經營面皮。從此，面皮開始在陜西各地廣為盛傳。
搟面皮開始盛行，成為民間主食則是自清朝康熙年間開始。搟面皮，原名"御京粉"，顧名思義，跟權貴相關。康熙年間，御廚王同江，關中西府岐山縣北郭鄉八畝溝村人，搟面皮，其精要在于籠蒸前的搟制抹油過程，訣竅在于油潑辣子的調制。搟面皮推出后，深受皇后嬪妃們的喜愛，“食不厭多”。康熙末年，王同江年老歸鄉，就在八畝溝收徒傳藝，開設店鋪經營搟面皮。從此，宮廷食品傳入民間。八畝溝村自王同江以來，歷代相傳，為岐山面皮加工經營盛地。作為西府特產的小夢華搟面皮，別名有"釀皮"、"麥面皮"等，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，其形似寬面，幾乎透明，津而耐嚼，再同潑油辣椒，鹽水，香醋等調料加以調和，口感好。
《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。搟面皮主要原料就是小麥，以"白、薄、光、軟、筋、香"而聞名，不僅是夏日炎炎中餐飲的主食，也是寒風凌冽的冬日里的桌上佳品，消暑、解乏、祛濕、保暖等均為搟面皮之結果，是四季皆宜、綠色無公害食品。
小夢華搟面皮創始人，于年幼時期師從岐山民間高廚，鉆研學習搟面皮的制作精髓，從和面團、洗面筋、作淀粉、發酵，到制作面筋、面皮、調料和辣椒油，再到激香和潤色，用時十余載，習得之技藝，于上世紀80年代末，自創“小夢華搟面皮”。小夢華搟面皮創建伊始，堅持“選料精良，工藝嚴謹，調味講究”之原則，制作所用面粉、淀粉均采購于原產地，所用菜籽油采用物理壓榨生產，取寶雞當地羊角線線辣椒，經由八道傳統制作工序，使得搟面皮味道純正，香氣色澤濃烈，此舉將小夢華搟面皮得以推向市場，贏得坊間盛贊。
