徐小仙雞湯餛飩主要是給顧客提供以餛飩為主要的美食，餛飩起源的比較早，但是人們對餛飩的需求也是很大的。徐小仙雞湯餛飩餛飩的餡料很特別，制作出來的餛飩具有皮薄、肉嫩、佐料齊全、口味好，吃起來也是很好吃的。徐小仙雞湯餛飩關鍵是湯汁，使用的雞湯為原料。徐小仙雞湯餛飩的特點很顯著，皮薄，徐小仙雞湯餛飩使用的餛飩皮薄如紙，這樣制作出來的餛飩也是細嫩，制作出來不濃湯。徐小仙雞湯餛飩在餡料的選擇上，重視餡料的比例，采用的肉餡也是豬身上好的豬肉，要肥瘦結合，根據一定的比例、加上佐料和蔥姜，按照一定的比例調拌，打出來的餡料很均勻，這樣制作出來的餛飩味道更好。
徐小仙雞湯餛飩在制作的時候，全部是當天準備餡料，采取的是現場制作現場煮，這樣才能提高/增加口感上的需求。徐小仙雞湯餛飩店內消費不用等待，因為徐小仙雞湯餛飩的師傅，包餛飩的速度嘆為觀止，分分種不到就可以包出一碗餛飩，時間短，也節省了顧客的用餐時間，非常符合現在快節奏的生活。徐小仙雞湯餛飩每天服務的顧客很多，一個店內全天的制作的餛飩可以符合上千人食。
徐小仙雞湯餛飩的美味不會僅僅來自餛飩的本身，餛飩湯也是不能少的，關鍵還是餛飩湯的營養更高。徐小仙雞湯餛飩顧名思義，采用的湯底是雞湯，采用的雞是農村散養的老母雞，肉質香嫩，湯汁濃郁，噴香無比，泛白的濃湯，上面漂上一層黃黃的老母雞油。徐小仙雞湯餛飩湯汁采用的是長時間的熬制，還在雞湯中加入枸杞，紅參、還有很多名貴的香料，為了增加雞湯的營養價值。徐小仙雞湯餛飩做出來的雞湯看似油膩，喝起來不膩口感很好，在加上餛飩，這兩者的美味融于一體。徐小仙雞湯餛飩為了扶持餛飩的口味，在制作好的餛飩中，還可以加入香菜。
