新疆亞克西羊肉串，是新疆民族特色的風味小吃。據古書記錄，新疆亞克西羊肉串在國家已有1800多年的歷史。新疆亞克西羊肉串風味，肥香熱辣，馳名全國。
色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，滋味麻辣醇香，特別風味。當肉烤成白色（牛肉呈紫紅色）時盛入盤中。可就著馕吃。許多人并不留意如何正確應用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，盡管方便，但實在不衛生。正確應用餐具，讓你衛生地享受美味。夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是十分好用的翻轉食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必備生火物料。選購木炭時，要選擇無燒烤木炭；應挑選較為沉重、質地牢固的塊狀木炭。毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多預備幾支可防止滋味混淆。鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，防止殘渣附著在食物上。竹簽：用來穿燒烤食物，應用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過于干燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生灰污染食物，這時只需在火中撒些鹽就可處理問題。
